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Rezept für Nudeln mit veganer Käsesauce und Brokkoli » Über 249x nachgekocht » 30min Zubereitung » 14 Zutaten » 885 kcal/Portion

Nudeln mit veganer Käsesauce und Brokkoli

Salz Prise

Zwiebeln, gelb 1 St.

Margarine 6 EL

Weizenmehl, Type 405 2 EL

Sojadrink 400 ml

Penne Rigate 500 g

Mandeln, ganz 40 g

Veganer Streukäse 150 g

Kurkuma 0.25 TL

Pfeffer, schwarz Prise

In einem großen Topf etwa 5 l Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Brokkoli waschen und Kopf in kleine Röschen teilen. Strunk schälen und grob würfeln.

In einem Topf 4 EL Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Mehl zugeben, verrühren und ca. 1 Min. mitrösten. Anschließend mit Sojadrink auffüllen, glatt rühren und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend Kurkuma und veganen Käse zugeben, glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. Nach ca. 4 Min. Brokkoli zugeben und ca. 5 Min. mitgaren. Inzwischen Mandeln grob hacken. In einer Pfanne 2 EL Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und Mandeln und Paniermehl darin ca. 2–3 Min. kross anbraten.

Nudeln und Brokkoli in ein Sieb abgießen, auf Teller verteilen und vegane Käsesauce darübergeben. Krosse Mandeln darüberstreuen und servieren.

Guten Appetit!

Gebackene Holunderblüten auf marinierten Erdbeeren

250 ml Sojadrink

g Dinkelvollkornmehl

g Feinkristallzucker

Holunderblüten, blattlausfrei

0,5 Päckchen Weinsteinbackpulver

Prise Salz

Erdbeeren

ml Holundersirup

Kardamomkapseln

Pflanzenöl, zum Ausbacken

EL Puderzucker, zum Bestreuen

0,5 TL Zimt, zum Bestreuen

Aus Mehl, Zucker, Salz, Sojadrink, Backpulver und Salz einen glatten Backteig anrühren. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Sollte er zu dick sein, mit etwas Sojadrink oder Mineralwasser strecken. Holunderblüten, wenn nötig, vorsichtig in einer Schüssel mit Wasser reinigen. Die Blüten sollten zum Backen allerdings wieder vollkommen trocken sein, weil sonst das heiße Fett zu spritzen beginnt.

Dann die Holunderblüten bis hinauf an den Stiel durch den Backteig ziehen und in heißem Pflanzenöl ausbacken. Anschließend kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Puderzucker mit Zimt vermischen und die gebackenen Holunderblüten damit bestreuen. Erdbeeren klein schneiden und mit Holundersirup marinieren. Kardamomkapseln öffnen, die Samen im Mörser zermahlen und unter die Erdbeeren rühren.

Die heißen Holunderblüten auf den marinierten Erdbeeren servieren.

Du hast Lust auf ein zartes veganes Spiegelei? Dann wird dich dieses gelingsichere Rezept für veganes Eiweiß & Eigelb vom Hocker hauen!

Veganes Spiegelei – einfach selber machen!

150 g Kürbis (z. B. Hokkaido)

ml Wasser

EL Olivenöl

EL Speisestärke (z. B. Tapiokastärke)

EL Hefeflocken

0.25 TL Kala Namak

0.25 TL Pfeffer

60 g Reismehl

Sojadrink

EL Sojajoghurt

- 2 EL Geschmacksneutrales Öl zum Braten

Spaghetti mit Rosenkohl und cremiger Cashewsauce: Lass dich von Lidl Kochen inspirieren und probiere das Rezept direkt aus! ▶ 20min Zubereitung, 13 Zutaten, 957 kcal/Portion.

Spaghetti mit Rosenkohl und cremiger Cashewsauce

Rosenkohl, frisch 800 g

Cashewkerne 200 g

Spaghetti 500 g

Muskatnuss, gemahlen Prise

Petersilie, frisch 10 g

Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Rosenkohl waschen, ggf. unschöne äußere Blätter entfernen und Strünke dünn abschneiden, sodass die einzelnen Blätter noch zusammenhalten. Röschen je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel Rosenkohl mit 2 EL Öl, Essig und Salz und Pfeffer vermengen.

Rosenkohl auf einem Blech mit Backpapier verteilen und im Ofen ca. 15–20 Min. goldbraun rösten. Dabei gelegentlich wenden. Derweil in einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen.

Währenddessen Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. In einem Topf 2 El Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Sojadrink auffüllen, Cashewkerne zugeben und ca. 10 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Spaghetti im kochenden Salzwasser ca. 9 Min. al dente garen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Anschließend Spaghetti in ein Sieb abgießen. Cashewkerne mit Sojadrink zu einer feinen Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. 

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Rosenkohl aus dem Ofen nehmen. Spaghetti mit Rosenkohl und Cashewsauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

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