st valentin

Recette d'oeufs bénédicte avec une sauce hollandaise. Avec des muffins anglais, du jambon Forêt Noire, du jus de clémentine, du jus de citron. Une recette gagnante à tout coup!

Oeufs bénédicte

jaunes d'oeufs

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

ml (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en cubes

ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc

à 2 muffins anglais

à 4 belles tranches de jambon Forêt Noire, à température ambiante

Préchauffer le four à 75º C (150º F).

Dans la partie supérieure du bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs et le jus de citron. Déposer au-dessus de l’eau frémissante et non bouillante.

Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude et mousseuse. Ajouter le beurre, un cube à la fois. Fouetter entre chaque addition jusqu’à ce que le beurre soit fondu. La texture de la sauce épaissira progressivement. Rectifier l’assaisonnement. Réserver la sauce au-dessus de l’eau tiède pendant la cuisson des oeufs pochés.

Sauce hollandaise

Dans un grande casserole, faire frémir de l’eau avec le vinaigre. Casser vos oeufs sur des soucoupes. Glisser deux oeufs à la fois dans l’eau et laisser pocher de 3 à 4 minutes, jusqu’à la cuisson désirée. Normalement les jaunes devraient être coulants. Déposer les oeufs pochés sur un papier absorbant. Répéter l’opération avec les autres oeufs.

Pendant la cuisson des oeufs, couper les muffins anglais en deux et les griller.

Y déposer une tranche de jambon, puis un oeuf. Maintenir chaud au four quelques minutes, au besoin.

Au moment de servir, napper de sauce hollandaise.

Oeufs

Comme d'autres usagers, j'ai trouve la recette un peu trop acide. J'ai remarquer que si on suit la recette de sauce hollandaise (uniquement). Elle differe de celle proposee quand on prend la recette des oeufs benedictines. En fait si on suit cette derniere, la proportion jus de citron et jaune est de 1 oeuf pour 1 c. a soupe de jus de citron alors que l'autre recette la proportion est de 2 oeufs pour 1 c. a soupe de jus de citron. Vous pourriez peut-etrte modifier la recette ci-haut ?

L'armetume du citron est totalement divine !
Je recommande à tous cette recette, mais en ajoutant du citron au goût, sans dépasser la dose indiquée.
Sublime !

Très bonne recette mais j'ajouterais moins de jus de citron.
A refaire.

On l'adore.   Cette recette fait maintenant partie de notre répertoire familiale,  le meilleur; le jus de citron frais.  Elle revient à ma fête, au brunch, à la fête des mères

Effectivement, le jus de citron est nettement meilleur. Je l'ai essayé et c'est a peine si on goute le citron.Excellent

J'ai essayer cette recette ce matin première fois avec une sauce hollandaise comme elle est facile à exécuter je l'ai bien réussi toute fois je trouve qu'elle goûte un peu trop le jus de citron est ce vraiment nécessaire de mettre 2 c. à soupe ou en mette 1 suffirait à essayer 
:)

Excellent, simple, j'ai réussis du premier coup.  Trop de citron et trop de beurre, je vais vraiment mettre autre chose que le citron la prochaine fois et en moins grande quantité.  Pour le beurre, 1/4 de tasse me semble amplement.  Merci!  Ce fût un succès pour la Fête des mëres!

Bonjour, j'aimerais savoir si on peut préparer cette sauce à l'avance? Merci!

Facile à faire.  Pour plus de facilité j'ai utilisé une plaque à induction pour faire les oeufs pochés et la sauce hollandaise.  On a ainsi pas à se soucier de la température de l'eau.  En effet goût trop citronné mais j'ai utilisé du jus de citron au lieu de citron frais pressé.  Dans ce cas, aurais-je dû utiliser la moitié de la quantité?

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