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Wir zeigen dir, wie man klassisches Löffelbiskuit selbst backen kann und haben dafür das passende Rezept für dich parat. Probiere es aus.

Klassisches Löffelbiskuit-Rezept

Eier

½ TL Salz

Feinzucker

Päckchen Vanillezucker

Mehl

g Puderzucker

Schritt 1

Zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Danach die Eier sauber trennen. Tipp: Achte darauf, dass alle Arbeitsmittel fettfrei sind.

Schritt 2

Nun Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis ein sehr fester Eischnee entsteht.

Schritt 3

Anschließend das Eigelb in einer weiteren Schüssel mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker hell schaumig aufschlagen.

Schritt 4

Den Eischnee portionsweise unter das Eigelb heben.

Schritt 5

Danach Mehl zur Eimasse sieben und ebenfalls unterheben.

Schritt 6

Nun die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und ca. 10 cm lange „Rollen“ auf das vorbereitete Backblech spritzen. Löffelbiskuits ca. 15 Minuten goldgelb backen. Tipp: Während des Backens den Ofen nicht öffnen.

Schritt 7

Zuletzt die Löffelbiskuits direkt nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen. Tipp: Die selbst gebackenen Löffelbiskuits sind weicher als die industriell hergestellten aus dem Supermarkt.

Unsere Mandel-Spitzbuben sehen lecker aus und schmecken noch vieeel besser. Diese Nascherei ist ein Must-Bake zu Weihnachten!

Mandel-Spitzbuben

130 g Mandeln, gemahlen

140 g Zucker

TL Vanillepaste

Margarine

Prise Salz

EL Milch

g Johannisbeer-Marmelade

Große und kleine kreisförmige Ausstecher

Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen und dafür die Margarine in Stücke schneiden. Alles zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen.

Eine gerade Summe Kekse mit dem großen kreisförmigen Motiv ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen.

Bei der Hälfte der Kekse nun mittig die kleinen Motive ausstechen. Alles im Ofen für ca. 10 Minuten backen. Tipp: Die kleinen Motive kannst du ganz nach Belieben wählen - kleine Kreise, Sterne, Blümchen. Also alles, was dein Ausstecher-Vorrat so hergibt.

Die abgekühlten Kekse ohne Loch mit der Marmelade bestreichen und jeweils mit einem Keks mit Motiv bedecken.

Du hast Lust auf eine leckere Abkühlung und liebst Erdbeeren? Dann ist unser cremiges Erdbeer Parfait genau das Richtige für dich!

Fruchtiges Erdbeer-Parfait mit frischen Erdbeeren

Erdbeeren

ml Erdbeer-Limes

Eigelbe

g Zucker

Sahne

g Weiße Kuvertüre, gehobelt

Zuerst die Erdbeeren putzen und die Hälfte in kleine Würfel schneiden. Von der anderen Hälfte eine Handvoll zur Deko zur Seite legen.

Die restlichen Erdbeeren mit dem Vanillezucker und dem Erdbeerlimes in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.

Eigelbe mit dem Zucker über einem Wasserdampfbad schaumig schlagen.

Danach die pürierten Erdbeeren einrühren und alles im Kühlschrank abkühlen lassen.

Nun die Sahne steif schlagen und langsam unter die abgekühlte Eigelb-Erdbeermasse heben.

Anschließend die Erdbeerwürfel dazugeben, alles vermengen und in eine Kastenform gießen.

Kuvertüre mit dem Messer grob raspeln und über das Parfait geben. Danach alles mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 8

Das fruchtige Erdbeer Parfait ca. 10 Minuten vor dem servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und anschließend noch mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Tipp: Schneide die Scheiben nicht zu dünn, da das Parfait sonst brechen könnte.

Du möchtest einen fruchtigen und cremigen Kuchen backen? Dann ist unser Blaubeerkuchen mit Quark genau das Richtige für dich.

Blaubeerkuchen mit Quark

300 g Mehl

TL Backpulver, gehäuft

60 g Zucker

g Butter, kalt

Bio-Limette (Schale)

Vanilleschote

Magerquark

Zucker

Päckchen Puddingpulver, Vanille

g Speisestärke

300 g Sahne

Blaubeeren

getrocknete Hülsenfrüchte (ca. 500 g)

Für den Boden zuerst Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp: Wickle den Teig als Platte in die Frischhaltefolie ein. So kühlt er schnell durch und du kannst ihn später besser ausrollen.

Danach den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform gut einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform kreisförmig ausrollen und in die Springform legen. Dabei rundherum einen ca. 3 cm hohen Teigrand andrücken. Tipp: Bei Bedarf den Rand mit einem Messer etwas abschneiden, um ihn zu begradigen.

Nun den Boden mit Backpapier belegen, getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten blindbacken. Tipp: Für das sogenannte Blindbacken kannst du immer wieder die gleichen getrockneten Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Linsen benutzen. Diese solltest du aber nach dem Backen für nichts anderes weiterverwenden. Eine andere Möglichkeit sind Blindback-Kugeln.

Währenddessen die Schale der Limette abreiben und das Mark der Vanilleschote auskratzen.

Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen. Achtung: Backpapier und Hülsenfrüchte sind heiß! Den Ofen nicht ausschalten.

Für die Quarkmasse Magerquark, Limettenabrieb, Vanillemark, Zucker, Puddingpulver und Speisestärke klümpchenfrei miteinander verrühren.

Danach die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.

Nun die Quarkmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Blaubeeren darüber geben. Tipp: Die Blaubeeren sinken beim Backen noch etwas in die Quarkmasse ein.

Schritt 9

Zuletzt den Blaubeerkuchen mit Quark auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten fertig backen und langsam auskühlen lassen. Tipp: Lasse nach dem Ausschalten des Ofens den Blaubeerkuchen noch etwas bei leicht geöffneter Tür darin stehen, damit er langsam runterkühlt.

Hallo Richard 
Das Vanillepuddingpulver sorgt dafür, dass die Masse wie gewünscht nach Vanille schmeckt. Eine Vanilleschote allein würde das nicht schaffen und mehr Vanilleschoten würden den Kuchen preislich in die Höhe treiben. Wenn du aber kein Puddingpulver verwenden möchtest, kannst du, wie du schon vermutet hast, Speisestärke verwenden. Ein Päckchen Puddingpulver entspricht 37-40 g Speisestärke. Ei benötigst du nicht. Um jetzt noch das gewünschte Vanillearoma zu bekommen, kannst du Vanilleschoten oder auch Vanilleextrakt oder Vanillepaste verwenden. 
Viel Spaß beim Ausprobieren und lass uns gerne wissen, wie dir der Kuchen geschmeckt hat. 🙂

Beste Grüße, Louis

Das Rezept sieht interessant aus. 😃 
jedoch kann ich nicht verstehen, warum ständig mit Puddingpulver gebacken wird ?

Da Puddingpulver hauptsächlich aus Stärke besteht und in der Masse sich ebenso Stärke befindet, könnte man diese doch um ca. 25g - 30g erhöhen und ein Ei/Eigelb zusätzlich hinzufügen? Und  ebenso Vanilleextrakt  und eine Vanilleschote. Ginge das ? Oder ist dann zu viel Vanille ? Oder bindet dann die Masse nicht richtig ?

Ich sehe bei so vielen Rezepten, nicht nur bei deinen,  mit Quark oder Frischkäse, dass da Puddingpulver verwendet wird. Es muss doch ne  Alternative geben ?
Was meinst du ? 😉

Hej Ingrid,

du kannst den Kuchen auch mit gefrorenen Blaubeeren backen. Du musst sie auch vorher nicht auftauen. 
Noch ein Tipp, um das Auswässern der Beeren zu verhindern: Bestäube sie mit einem Esslöffel Speisestärke, rühre sie kurz um und dann ab auf den Kuchen.

Weiterhin viel Spaß beim Backen.
Beste Grüße,
Maria

Kann ich auch gefrorene Blaubeeren nehmen und wenn ja, auftauen oder nicht?

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