tarta

La Tarta Linzer es una elaboración de repostería originaria de Austria, es fácil de hacer y resulta deliciosa, su masa crujiente y con sabor a frutos secos se combina con una jugosa mermelada de grosellas, aunque hay muchas variantes. Aquí tenéis una buena receta de Linzer Torte con grosellas negras.

Hoy Cocinas Tú: Linzer Torte

gramos de mantequilla fría

gramos de almendras molidas

gramos de harina

gramos de azúcar glas

pizca de canela

pizca de clavo

pizca de sal

limón (su piel y su zumo)

yemas de huevo

250 gramos de confitura de grosellas negras

Paso 1

Disculpad, esta receta no tiene aun los pasos.

Paso 2

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Video obligatorio par Gastronomía &amp; Cía

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Ziemniaczany quiche z czosnkiem niedźwiedzim

60 g sera parmezan

olej rzepakowy

500 g ziemniaków

70 g cebuli

ząbek czosnku

jajko

¾ łyżeczki soli

¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

g cebuli

g oleju rzepakowego

pęczek liści czosnku niedźwiedziego, świeżych

jajka

200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę do tarty (Ø 26 cm) natłuścić olejem, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, cebulę i czosnek, dodać mąkę, jajko, sól i pieprz, rozdrobnić przy pomocy kopystki 20-30 s/obr. 5. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać 1-2 łyżki mąki, wymieszać 5 s/obr. 4. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, uformować wyższe brzegi.

Piec 30 min (200°C), następnie przykryć folią aluminiową i piec kolejne 10 min (200°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia na ok. 10 min. W tym czasie obniżyć temp. do 180°C i przygotować nadzienie. Opłukać naczynie miksujące.

Ciasto ziemniaczane

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.

Dodać czosnek niedźwiedzi, dusić 2 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać śmietanę, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 6.

Dodać rozdrobniony parmezan, duszony czosnek niedźwiedzi z cebulą, wymieszać 10 s//obr. 2. Przełożyć na przygotowany wcześniej spód (patrz wskazówka), składniki równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki.

Piec ok. 30 min (180°C) lub do momentu, aż masa się zetnie i nabierze złotobrązowego koloru. Podawać pokrojony na kawałki na ciepło lub zimno.

Nadzienie

Quiche z pieczarkami

250 g mąki pszennej

g masła

¼ łyżeczki soli

200 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry

g oliwy z oliwek

½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

szczypty oregano, suszonego

szczypty tymianku, suszonego

szczypty bazylii, suszonej

g migdałów, blanszowanych

g natki pietruszki, świeżej, tylko liście

60 g cebuli

g zielonej papryki

g pieczarek

¼ łyżeczki rozmarynu, suszonego

mąka pszenna

200 g śmietany, 18% tłuszczu

⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i jajko, wymieszać 40 s/obr. 4. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. W tym czasie przygotować farsz.

Ciasto

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pierś kurczaka, dodać 5 g oliwy, ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, oregano, tymianek i bazylię, składniki wymieszać, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do miski z piersią kurczaka, całość wymieszać, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i paprykę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.

Dodać pieczarki, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.

Dodać rozmaryn, ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i 10 g oliwy, włożyć koszyczek i umieścić w nim zamarynowaną pierś kurczaka, gotować na parze bez założonej miarki 10 min/Varoma//obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Wyjąć ciasto z lodówki. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty (Ø 26 cm). Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 20 min (180°C).

Farsz

Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać jajka, gałkę muszkatołową, sól i rozmaryn, wymieszać 5 s/obr. 4.

Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić. Na powierzchni tarty ułożyć wcześniej ugotowane warzywa i pieczarki, wylać sos i następnie ułożyć równomiernie kawałki piersi kurczaka. Całość posypać rozdrobnionymi migdałami. Piec 30 min (180°C).

Quiche z pieczarkami podawać na ciepło.

La Tarta Ópera es uno de los clásicos de la pastelería francesa, es una tarta laboriosa, se compone de varias preparaciones que necesitan su tiempo de elaboración y reposo, por lo que conviene dedicarle un rato durante dos días para que el resultado sea excelente. Aquí tenéis la receta de esta elegante y golosa tarta con la que podréis celebrar un cumpleaños, un aniversario o cualquier ocasión especial.

Hoy Cocinas Tú: Tarta Ópera

huevos grandes L (temperatura ambiente)

claras

gramos de almendra cruda molida

gramos de azúcar + 25 gr de azúcar extra

gramos de harina de repostería

gramos de mantequilla sin sal

una pizca de sal

300 gramos de mantequilla en pomada

60 gramos de azúcar

yemas grandes

gramos de leche entera

gramos de café soluble

gramos de nata 35% MG

gramos de chocolate 55% de cacao

gramos de mantequilla en pomada

110 gramos de azúcar

gramos de agua

gramos de cacao puro en polvo

70 gramos de nata 35% MG

hojas de gelatina

unas gotas de aceite de girasol

200 gramos de azúcar

160 gramos de agua

La larpeira es el postre tradicional gallego de las fiestas de San Xoán, donde celebramos el inicio del verano y con él, la temporada de fiestas y romerías.

Tarta larpeira gallega

g de harina de fuerza

g de levadura seca

ml de agua

g de manteca de vaca

huevos

ml de leche

g de levadura

ml de anís

g de azúcar

g de azúcar invertido o miel

Ralladura de medio limón

450 g de harina de fuerza

g de sal

g de harina de maíz

400 ml de leche

Cáscara de limón

huevo a temperatura ambiente (batido)

g de azúcar humedecido con unas gotas de agua

guindas en almíbar

Preparamos todos los ingredientes y dejamos temperar la mantequilla

Hacemos el fermento y dejamos levar de 4 a 6 horas

Amasamos y dejamos levar en bloque 4 horas

Preparamos la crema pastelera y el almíbar y reservamos

Formamos la larpeira, le damos los cortes y dejamos levar 2 horas

Ponemos la crema pastelera en una manga, rellenamos los cortes y dejamos terminar de levar 1 hora más

Pincelamos con huevo batido, decoramos con azúcar húmedo, las guindas

La quitamos, la pinchamos y echamos el almíbar para empaparla bien

Y si somos capaces, la dejamos enfriar antes de degustarla

Εύκολη ζύμη τάρτας που κρατά το σχήμα της και δέχεται είτε γλυκές είτε αλμυρές γεμίσεις

Γρήγορη ζύμη τάρτας σε 10 λεπτά!

250γρ αλεύρι μαλακό

10γρ baking powder

100γρ νερό

50γρ ελαιόλαδο

50γρ βούτυρο

λίγο αλάτι + 50γρ ζάχαρη λευκή, για τη γλυκιά ζύμη

κουταλιά γλυκού αλάτι, για την αλμυρή ζύμη

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω.

Βάλτε σε κατσαρόλα να βράσει το νερό, λάδι, βούτυρο. Θέλει 2'.

Κοσκινίστε το αλεύρι με το baking (προσθέστε αλάτι και ζάχαρη αναλόγως), σβήστε τη φωτιά και ρίξτε τα στέρεα υλικά μέσα στα υγρά. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Η ζύμη ενώνεται πολύ εύκολα και φουσκώνει στα χέρια σας γιατί το baking ενεργοποιείται με τη ζέστη.

Βγάλτε από την κατσαρόλα στον πάγκο και ενώστε την καλύτερα. Δεν χρειάζεται να την κάνετε ομοιογενή όπως κάνουμε στη ζύμη μπριζέ. Απλώστε τη ζύμη σε ταρτιέρα ή σε ταψάκι, πιέζοντας με τα δάχτυλά σας. Η ζύμη υπακούει σε όποιο σχήμα της δώσετε. Αν θέλετε μπορείτε να τσιμπήσετε τα πλαϊνά για να κάνετε διακοσμητικά σχέδια.

Τρυπήστε τη βάση πολλές φορές με ένα πηρούνι.

Απλώστε αντικολλητικό χαρτί που να καλύπτει και τα πλαϊνά και γεμίστε με ξερά φασόλια. Θέλουμε βάρος για να μην φουσκώσει η βάση και να έχουμε χώρο για τη γέμιση. Βάλτε να ψηθεί, πρώτη σχάρα από κάτω για 15λεπτά.

Βγάλτε προσεκτικά το χαρτί με τα φασόλια και αφήστε να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά, αν πρόκειται να βάλετε γέμιση που θα χρειαστεί ψήσιμο. Αν θέλετε να γεμίσετε με κρύα κρέμα για το ψυγείο, τότε ολοκληρώστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει καλά η τάρτα.

Γεμίστε την τάρτα με όποια υλικά θέλουν ψήσιμο και ξαναβάλτε την στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά ανάλογα με τα υλικά σας. Αφήστε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε με μια τέλεια πράσινη σαλάτα

Η ζύμη είναι αρκετή για μια ταρτιέρα 28εκ. Αν την κάνετε λεπτή, περισσεύει για 2 μικρά ταρτάκια ή απλώνεται με τον πλάστη και κόβεται σε σχήματα με κουπ πατ.

Es la tarta más representativa de Galicia, cuyos ingredientes son: almendra, azúcar, huevos y ralladura de limón. Deliciosa, tierna y muy fácil de preparar. A continuación, te explicamos cómo hacer, paso a paso, la auténtica y tradicional tarta de Santiago.

Tarta de Santiago

g de almendra molida

200 g de azúcar

huevos M

La ralladura de un limón

Mantequilla

Azúcar glas

Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde desmontable con mantequilla y rallar el limón

Mezclar la ralladura del limón con el azúcar

Juntar los huevos con el azúcar aromatizado y batir con unas varillas eléctricas

Añadir la almendra molida e integrar con unas varillas manuales

Hornear durante 30 minutos, a 180 °C, calor arriba y abajo, y molde sobre la rejilla del horno a una altura media baja

Dejar enfriar durante una hora antes de decorar

Colocar la silueta de la Cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorear toda su superficie con azúcar glas. Retirar con cuidado la cruz. Servir y disfrutar

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