tartes et quiches

Recette simple pour tarte grandiose. Une pâte maison qui se monte en un claquement de doigt. Un appareil au chocolat avec seulement 3 ingrédients mais tellement fondant. Le tout sans gluten donc léger à souhait. Ça c’est de la tarte.

Recette so easy, dénichée par <a href="https://www.instagram.com/reel/C5x05W7KKzH/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D" target="_blank" rel="noopener"><u>Ben Rebuck</u></a>.

Tarte chocolat sans gluten

g de poudre d’amandes

cuillères à soupe de cacao en poudre

cuillère à café de cannelle (facultatif mais agréable)

g d’huile de coco

cuillères à soupe de sirop d’érable

cuillère à café de sel fin

boîte de lait de coco (environ 400 milliliters)

450 g de chocolat noir

cuillère à café d’extrait de vanille

Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la base de la tarte. Si votre huile de noix de coco est solidifiée, faire fondre au micro-ondes par incréments de 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Mélangez.



Prenez un moule à tarte de 23 cm environ, graissez le fond et versez le mélange en le moulant sur les côtés avec les mains.

Faites cuire au four préchauffé à 180 ºC pendant 12 à 15 minutes et réservez pour refroidir.

Pendant ce temps, chauffez votre lait de coco sur une cuisinière ou au micro-ondes, puis versez sur votre chocolat. Laissez reposer une minute puis mélangez.

Ajoutez la vanille et éventuellement le sel et versez dans la base cuite sortie du four.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, mais idéalement, la nuit.

Vous pouvez saupoudrer de sel ou avec des baies de saison.

Notre dada ? Vous faire découvrir nos chefs et cheffes favoris du moment, comme l’extraordinaire Yossy Arefi, touche-à-tout iranienne (boulangère, styliste, photographe...). Sa tarte printanière aux fraises, tirée de son livre de desserts classés par fruits de saison, est un bijou : base croustillante au seigle, mascarpone crémeux… Un duo qui sublime les fraises sans les éclipser. PAR-FAITE.

La tarte aux fraises de Yossy Arefi

85 g de farine

85 g de farine de seigle

1+½ cuillères à café de vinaigre de cidre de pommes

127 g de beurre non salé très froid

gros œuf

225 g de mascarpone, à température ambiante

cuillères à soupe de sucre

450 g de petites fraises sucrées

cuillères à soupe de confiture de fraises

Préparez la pâte : mélangez les farines et une pincée de sel dans un grand bol. Mélangez le vinaigre de cidre avec 5 cuillères à soupe d’eau glacée.

Ajoutez rapidement le beurre coupé en cubes au mélange de farine et mélangez pour bien l'enrober. Pressez chaque cube de beurre dans la farine avec les doigts ou la paume de la main, en veillant à bien l'enrober, jusqu'à obtenir une pâte grossière avec quelques grumeaux de la taille d'un petit pois. Si le beurre semble chaud ou mou, placez brièvement le bol au réfrigérateur. Vous pouvez également mélanger le beurre et la farine au robot culinaire.

Saupoudrez 3 cuillères à soupe du mélange eau-vinaigre froid sur le mélange de farine. Incorporez délicatement l'eau à la farine avec les mains ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Si vous utilisez un robot culinaire, pulser encore quelques fois, ou jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte semble sèche, ajouter du mélange eau-vinaigre froid, quelques cuillères à café à la fois. Vous avez ajouté suffisamment d'eau lorsque vous pouvez saisir une poignée de pâte et la presser facilement sans qu'elle ne se défasse.

Formez un disque avec la pâte et enveloppez-le dans du film plastique. Réfrigérez au moins 2 heures, idéalement toute la nuit. (La pâte se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur, enveloppée dans une double couche de film plastique et une feuille d'aluminium. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation.)

Placez une grille au centre du four et préchauffez à 400 degrés.

Sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, étalez la pâte à tarte en un ovale d'environ 38 x 15 cm et d'un peu moins de 6 mm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau d'office ou d'un coupe-pâte, coupez les bords rugueux et déposez le papier sulfurisé et la pâte sur une plaque de cuisson, de préférence sans rebord. Piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop au four. Badigeonnez la surface de la pâte de dorure à l'œuf, de bord en bord.

Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, 15 à 20 minutes. Vérifiez la croûte à mi-cuisson ; si des bulles apparaissent, les aplatir à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir complètement la croûte sur la plaque.

Préparez la tarte : pendant que la pâte refroidie, mélangez le mascarpone et 2 cuillères à soupe de sucre. Équeutez les fraises et coupez-les en tranches de 0,6 cm.

Déposez délicatement la pâte refroidie de la plaque sur un plat de service. Étalez le mascarpone en une couche uniforme, parsemez de confiture, puis disposez les fraises coupées en tranches en une seule couche, légèrement superposées, de façon à créer un motif décoratif. Saupoudrez la tarte de la cuillère à soupe de sucre restante. (Oubliez cette dernière pincée si vos fraises sont particulièrement sucrées.) Coupez et servez immédiatement.

Top 2 tartes et quiches recipes from across the web

The most viewed tartes et quiches recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Tarte chocolat sans gluten

La tarte aux fraises de Yossy Arefi

Top 2 tartes et quiches recipes from across the web

The most viewed tartes et quiches recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Tarte chocolat sans gluten

La tarte aux fraises de Yossy Arefi

The most viewed tartes et quiches recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine