tartinade sucree

Recette de sauce au caramel: recette de Ricardo. Ingrédients: 3/4 tasse de sucre, 60 ml d'eau, 30 ml de sirop de maïs, 1/2 tasse de crème 35 %. Dessert.

Sauce au caramel

180 ml (3/4 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) d'eau

ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Dans une casserole, porter le sucre et la moitié de l'eau à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le sucre commence à devenir couleur caramel. Retirer la casserole du feu. Ajouter le reste de l'eau et le sirop de maïs. Porter de nouveau à ébullition. Ajouter la crème et laisser mijoter 3 à 4 minutes en remuant. Réserver à la température ambiante dans un contenant hermétique.

Première essaie réussi et que dire juste trop bonne wow
Merci j'adore vos recette

C'est dommage que cette recette ne corresponde pas à ce qui est montré dans la vidéo sur le sujet (moment d'ajout du sirop de maïs)... J'ai suivi cette recette et je l'ai ratée, mon sucre a cristallisé...

C'est un "flop'' pour moi aussi :( le rond doit être à quel force pour porter à ébulition? Je l'ai mis à "hi" je crois que c'était "to much". Est-ce possible de faire cette recette sans crème et remplacer par lait et beurre? ( c'est ce que j'ai fait, c'est peut-être ça le bog !)  :) Merci

J'ai fait la recette avec de la crème 5%. C'était super bon et elle avait une belle texture.

Mon garçon est allergique au lait. Peut-on remplacer la crème par de la crème de soya? Merci pour tes bonnes recettes et tes bons conseils! Yves B.

J'ai toujours eu de la difficulté à faire un caramel, mais aujourd'hui je peux dire enfin! Jai suivi à la lettre le vidéo "Réussir un caramel" et cela m'a grandement aidé. Le rond de poêle au max et on ne brasse pas! Ce qui fait que le sucre cristallisait était que le rond n'était pas assez chaud! Succulent!

J'aimerais savoir la meilleur façon de conserver cette sauce longtemps. Réfrigérée,  congelée? Et combien de temps? Merci 


Après 2 essais, je n'ai pas réussi! Mon sucre n'est pas devenu couleur caramel et il s'est cristallisé... Qu'est-ce que je fais de pas correct? J'ai utilisé un chaudron en acier inoxydable la 2ième fois...

Très bonne sauce et facile à faire! ça se mange à la cuillère !!!

L’idée de réaliser une tartinade choco-noisettes aussi bonne que celle du commerce, mais ne contenant aucun additif ni ingrédient méconnu, nous trottait dans la tête depuis longtemps. Aujourd’hui, on peut déclarer « mission accomplie » !

Tartinade choco-noisettes (la meilleure)

250 ml tasse) de crème 35 %

55 g (1/4 tasse) de sucre

g (3 c. à soupe) de cacao

170 g oz) de chocolat au lait, haché

125 ml tasse) de beurre de noisettes

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet la crème, le sucre et le cacao. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute en fouettant continuellement.

Verser dans un mélangeur. Ajouter le chocolat et le beurre de noisettes. Laisser fondre 1 minute. Mélanger jusqu’à ce que la tartinade soit homogène. Attention aux éclaboussures.

Verser dans des pots. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Laisser tempérer avant de servir.

La tartinade choco-noisettes se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. 

C'est excellent! Cela ressemble vraiment à la marque connue.

La meilleure que j’ai jamais mangé
Merci Ricardo
Un goût excellent

Peut-on se passer du beurre de noisettes? Sinon par quoi peut-on le remplacer si on est allergique aux noix, pour compenser la texture?
Merci!

Mes amies au travail ont bien aimé et moi aussi 

Si on n'a pas de melangeur on le melange avec quoi

la ganache goute vraiment comme le nutella. jai fais une autre recette de nutella plu tot se matin et elle etait degelasse mais elle elle est bonne.

Allô a toute l'équipe. Ricardo j'ai fait cette recette et encore une fois c'est wow ,merci bcp pour tout les p'tits trucs aussi que tu nous donnent. et la tartinade est vrm   incroyablement délicieuse mille mercis ,

**pour les intolérants au lactose/végétalien** j’ai fait cette recette avec du Belsoy (préparation crémeuse de soya) et du chocolat noir (sans produits laitiers) et c’est sans aucun doute l’une des meilleures recettes non seulement de Ricardo mais que j’ai mangé de ma vie! Ce sera mes cadeaux d’hôtes pour les fêtes cette année. Wow!

Est ce que a la place du sucre on peu mettre du sucre de coco?

Texture parfaite, goût divin! Sans les mauvais gras! On est très heureuses, ma fille et moi! Merci!!!!

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/NUZuIrlj

Fondre du chocolat

Simple et rapide à préparer, cette sauce au chocolat est idéale pour accompagner un morceau de gâteau.

Sauce au chocolat

ml (1/2 tasse) de lait

60 ml (1/4 tasse) de sucre

225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché

Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter le chocolat, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le beurre et bien mélanger. Servir tiède ou réfrigérer et réchauffer au moment de servir. Superbe pour accompagner un morceau de <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/281-gateau-sapin-au-chocolat"target="_blank">gâteau</a> ou des <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/6331-profiteroles"target="_blank">profiteroles</a>.

C'est une excellente sauce, chaude ou froide. J'ai pris des chocolats Callibault 56% pour faire la sauce et c'était sucré juste assez pour nous.

Simple et bonne! J'ai servis avec un gâteau blanc et des fraises

Merci pour la délicieuse recette de sauce

Facile à faire, à bon goût et n’est pas trop sucrée.

Cette sauce au chocolat a été très apprécié. La sauce était claire mais parfaite après avoir été au frigo et elle est devenue plus épaisse. Elle a été servi avec la bûche au chocolat de Ricardo et des framboises. Vraiment bon.

Excellente sur un sundae...ou à la cuillère hihi!!

J’ai servi cette sauce avec des brownies 

J'ai utilisé du chocolat au lait et j'ai réduit la quantité de sucre de moitié ! Je l'ai servi avec des crêpes... Juste magnifique !

Succulente, l'ai fait avec la crème 15% pour accompagner mon gâteau au chocolat sans gluten.

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