torta doce

Uma receita um por diferente da tradicional torta de maracujá que todo mundo conhece, uma sugestão sem leite condensado!

Torta de Maracujá Cremosa

200 g bolacha maisena (triturada)

g manteiga sem sal (derretida)

g amido de milho

225 g açúcar cristal

110 g manteiga sem sal

ovos

gemas

275 mL suco de maracujá concentrado

claras (cerca de 100 grams)

150 g açúcar refinado

0,5 g sal refinado (pitada)

Aqueça o forno a 180°C.

Em uma tigela misture a bolacha triturada com a manteiga derretida, misture bem. Deve ficar com aspecto de areia molhada.

Transfira para uma forma de 21cm, pressione para fazer a base e as laterais. Aperte bem.

Asse a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

BASE

Em uma panela misture amido, açúcar, manteiga, ovos, suco e cozinhe em fogo médio por 7-10 minutos ou até engrossar. Mexendo sempre.

Transfira&nbsp;o creme quente sobre a base assada e fria. O creme pode ser passado em uma peneira para remover grânulos.

Espalhe bem e alise o mais possível.

Leve para a geladeira por&nbsp;2 horas, no mínimo, ou até ficar firme.

RECHEIO

Em uma panela bem limpa misturar claras, açúcar e sal.

Levar ao fogo baixo, mexer para dissolver o açúcar. Esta etapa geralmente é feita em banho-maria, neste caso, as claras devem atingir 79°C. Em ambos os casos, mexa sempre e tome cuidado para não virar um omelete.

Teste com os dedos para sentir se o açúcar já dissolveu. A consistência das claras mudam, ficam mais líquidas também.

Transfira para a tigela da batedeira, e bata até ficar com picos firmes (batedor arame). Cerca de ~5-6 minutos, dependendo da potência do seu equipamento.

MERENGUE

Passe o merengue sobre a torta e espalhe bem. E com maçarico e bastante cuidado, queimar o merengue.

MONTAGEM

https://www.youtube.com/watch?v=IbDfkuMeJVQ

A Famosa Torta de Maracujá Cremosa: uma receita super tradicional brasileira, eu diria. Uma versão diferente dessa sobremesa: sem leite condensado!

E não, nada contra leite condensado, muito pelo contrário. Ele faz parte da culinária do dia a dia no Brasil. Às vezes é usado em demais, mas faz parte!

Uma opção da Famosa Torta de Maracujá, mas uma pouco diferente. Inspirada no preparo chamado curd lá dos gringos.

INGREDIENTES:
Ingredientes: BASE
- 200 g bolacha maisena (triturada)
- 100 g manteiga sem sal (derretida)
Ingredientes: RECHEIO
- 10 g amido de milho
- 225 g açúcar cristal
- 110 g manteiga sem sal
- 3 ovos
- 3 gemas
- 275 mL suco de maracujá concentrado
Ingredientes: MERENGUE
- 3 claras (cerca de 100g)
- 150 g açúcar refinado
- 0,5 g sal refinado (pitada)

▶︎ RECEITA COMPLETA: http://pratofundo.com/6945/
▶︎ Torta de Limão: https://youtu.be/8vfGFoxdtUU

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TRILHA SONORA
- "Funkorama", "Ouroboros",  "Local Forecast" e "Wallpaper" de Kevin MacLeod (incompetech.com).
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- Origem: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400007
- Origem: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300010
- Música: Youtube Library.

Torta de MARACUJÁ CREMOSA (Sem Leite Condensado) | PratoFundo

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Torta de Maracujá Cremosa

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