traditionnel

Crêpes sans sucre - les favorites de mon fiston

250 gramme(s) de farine

0.5 litre(s) de lait (entier pour moi)

oeufs

c.à.s de huile

pincée(s) de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bols et mixer 

mixer en turbo 5 secondes pour éviter les grumeaux

Mayonnaise avec un oeuf entier

oeuf(s)

c.à.s de moutarde

c.à.s de vinaigre de vin

Sel, poivre

220 gramme(s) d'huile d'arachide

Fixer le fouet sur les lames et mettre l'œuf, la moutarde, le vinaigre, sel et poivre dans le bol.
Peser l'huile dans un pichet.
Mettre le bouchon doseur.
Régler 2 minutes en vitesse 4.
Faire couler l'huile en filet sur le couvercle (avec le verre doseur, l'huile va s'écouler doucement).
Votre mayonnaise est prête !

Crème dessert au café façon Danette

gramme(s) de sucre de canne bio

1000 gramme(s) de lait entier

gramme(s) de café soluble

60 gramme(s) chocolat neslé au café

gramme(s) de lait en poudre

gramme(s) de maïzena

60 gramme(s) de crème liquide légère

Ajouter les autres ingrédients Puis 30 s vitesse 3 pour les mélanger avant cuisson. Vous pouvez mettre de la crème liquide entière pour plus de gourmandise et de la maïzena sans gluten.

Lancer La cuisson. A la sonnerie sans attendre verser la crème au café dans un ou 2 récipients rectangulaires Be save et laisser refroidir en filmant au contact lorsque la crème est froide, la fouetter pour assouplir et faire le vide d’air pour une conservation optimale. Vous pouvez aussi les conserver dans des petits bocaux en verre avec couvercle si vous devez les transporter. Bon appétit 

Faisselle pour yaourtière Multi-Délices Express Seb

800 gramme(s) de lait entier

120 gramme(s) de faisselle

goutte(s) de présure

J'ai obtenu avec cette recette : 500 g de faisselle (et 280 g de lactorésum* dit "petit lait").

Très longtemps que je recherchais une recette de faisselle, sans en trouver une valable....Je me suis référée au livre "Yaourts, desserts & Cie à la yaourtière" de SEB. J'ai juste changé légèrement les quantités pour obtenir mes 500 g de faisselle et ouiiii, c'est trop bon ! 

Qu'est-ce que la faisselle ? La faisselle est un fromage très frais et à peine égoutté...Sur wikipédia : La faisselle est une appellation générique française désignant du fromage frais au lait cru qui prend son nom du moule à fromage dans lequel il s'égoutte : la faisselle. 

Si vous utilisez du lait cru, il faudra le porter à une température de 90°C puis le faire refroidir à 30°C, avant de l'utiliser pour la recette.

Perso, j'ai mis du lait U.H.T. pour plus de praticité, le programme de la yaourtière fait le reste.... et le goût est bien là. C'est bien le goût de la faisselle et comme faite-maison, elle est plus douce que celle industrielle et elle est bien sûr, encore meilleure, vous vous en doutez bien...

Je l'ai réalisée à base de lait de vache mais vous pouvez aussi utiliser du lait de chèvre ou de brebis, pourquoi pas. 

Wikiki dit : "La faisselle se consomme souvent comme dessert salé (avec du sel, du poivre et de la ciboulette ou de l'échalote), ou sucré (avec du sucre ou du miel). Elle peut s'employer dans de nombreuses préparations culinaires : tartes et gâteaux par exemple."

* Le lactosérum : Ce liquide jaunâtre va se retrouver dans le pot de la faisselle et le caillé dans la forme percée.

Alors, elle est pas belle, la vie ?

Hop, à votre i-Cook'in et à votre yaourtière !




Dans le bol du robot, verser 800 g de lait. Ajouter 120 g de faisselle (avec tout son petit lait) et 6 gouttes de présure.

Le robot est programmé : 40 sec VIT 3 à 4.


Si vous utilisez les petits pots à faisselle (vendues avec la yaourtière), vous ne les remplirez pas tous.

Perso, j'ai utilisé un bac à fromage blanc, vendu sur la boutique SEB, pour cette yaourtière. Je retourne le socle à yaourts pour poser le bac à fromage blanc, dedans. 

Disposer les petites faisselles ou le bac dans la yaourtière (sans leur couvercle). Ne pas mettre d'eau dans le réservoir. 

Verser la préparation dans les pots à faisselle ou le bac, position basse. Fermer la yaourtière.

Programme 3 : Faisselle pour 14 heures ! 

A la fin du temps, tourner les petites faisselles plastique ou le bac plastique blanc  d'un quart de tour, ils remontent d'un étage...pour permettre l'égouttage au fond des pots et ce, pendant 30 minutes. 

Vider le petit lait de temps en temps. Vous le garderez pour faire des gâteaux, du pain ou des viennoiseries, en remplacement du lait dans votre recette. Rien ne se perd !

L' égouttage terminé, remettre en position basse et les entreposer au frigo au moins 4 h. 

A déguster salées avec sel, ciboulette, baies roses ou des échalotes...ou bien si vous êtes un bec sucré : Avec du sucre, un coulis, des fruits frais, une crème caramel au beurre salé etc.... ! C'est délicieux !!! 

Yaourtière utilisée : Yaourtière Multi-Délices Express SEB 12 pots.

Recette perso.

Psssst ! Vous êtes toujours là ? 😉 N'oubliez pas de mettre une p'tite note et un p'tit commentaire, si vous avez aimé ma recette, ça fait toujours plaisir ! Merciiii ! 💕

Découvrez notre recette facile et rapide de Baguette tradition facile sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Baguette tradition facile

500 g Farine T65 de tradition

g Levure fraîche du boulanger

34 cl Eau

g Sel fin

Insérez le crochet dans le batteur. Mettez la farine et le sel et commencez à pétrir à vitesse très lente 2 minutes.

Ajoutez la levure émiettée et pétrissez à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l'eau tiède. Pétrissez 3 minutes environ. Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez 3/4 minutes supplémentaires. La pâte doit avoir une consistance souple et encore légèrement collante.

Dans la cuve du robot, saupoudrez de farine tout autour des bords de la pâte et sortez-la en la soulevant avec une corne. Déposez-la sur une planche en bois légèrement farinée et laissez reposer sous un torchon propre 30 min environ afin qu'elle se relâche. Puis retournez-la, repliez les bords vers le centre pour lui donner de la force, retournez-la à nouveau et puis formez une boule et laissez reposer encore 30 minutes sous le torchon.

Découpez la pâte en quatre carrés égaux.

Enroulez chaque morceau en faisant des pliages successifs pour former des boudins. Appuyez fort sur els soudures, sans écraser la pâte. Tout le secret de la tradition est dans la fermentation, il ne faut pas trop casser les bulles de gaz qui se sont formées à la première pousse. Avec les mains, allongez un peu vos boudins sans trop appuyer.

Disposez les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en plaçant la soudure des baguettes côté plaque. Veillez à laisser une largeur de la taille de deux doigts joints l'un à l'autre entre chaque baguette sinon les baguettes se toucheront à la cuisson. Laissez pousser 30 minutes environ sous un torchon.

En attendant, faites chauffer votre four à 230 °C chaleur traditionnelle (sans chaleur tournante, donc).

Saupoudrez avec un tamis vos baguettes de farine sur toute la longueur. Juste avant d'enfourner, avec l'aide d'un petit couteau bien tranchant ou d'une lame spéciale pour le pain appelée "grigne", faites des incisions en biais sur le long de vos baguettes.

Déposez une plaque en bas du four avec quelques glaçons. Mettez la plaque avec les baguettes au four en vaporisant de l'eau au brumisateur dans tout le four juste avant de fermer la porte.

Faites cuire les baguettes environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien développées et dorées.

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