truffel

Romige tagliatelle met truffel

tagliatelle

el olijfolie

el boter

sjalotjes (fijngesnipperd)

takjes tijm (gerist)

350 g kastanjechampignons (in plakjes en/of kwarten)

ml droge witte wijn

75 ml volle slagroom

zout en zwarte peper

Parmezaanse kaas (fijngeraspt)

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op het pak net beetgaar.

Verhit olijfolie en boter in een grote wok of grote koekenpan. Fruit de sjalot met de tijm 5 minuten op laag vuur. Draai het vuur omhoog, voeg de kastanjechampignons toe en wok de champignons snel bruin en beetgaar. Giet de witte wijn in de pan en laat in enkele minuten inkoken.

Roer er 3 eetlepels truffeltapenade en de slagroom door. Proef en breng de saus op smaak met zout, peper en naar wens nog wat truffeltapenade.

Giet de tagliatelle af en bewaar daarbij een scheut van het kookwater. Doe de pasta bij de saus en schep goed om. Giet het kookwater erbij, laat de pasta kort de saus opnemen en serveer dan op borden met geraspte Parmezaanse kaas eroverheen.

Voor iedereen die gek is op pasta, carpaccio én maaltijdsalades: je MOET deze carpaccio-pastasalade uit het boek van Eloise van Oranje eens proberen. Een simpel gerecht met een overzichtelijke ingrediëntenlijst. En – bonus! – je hebt het binnen een kwartiertje gemaakt. Jij en je tafelgenoten zullen ervan smullen, dat durven we wel te beloven. En blijft er salade over? Dan heb je meteen een heerlijke lunch voor de volgende dag te pakken die ook nog eens prima to go kan. Win-win.

Meer lichts en lekkers, net als deze carpaccio-pastasalade? Check ook deze biefstuksalade met groene asperges, deze pastasalade met carpaccio en deze oosterse zalmcarpaccio. Allemaal aanraders voor zwoele zomeravonden.

Carpaccio-pastasalade

penne

pijnboompitten

carpaccio

g Parmezaanse kaas

handen rucola

el truffelmayonaise

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. 

Snijd de carpaccio in reepjes en rasp de Parmezaanse kaas grof.

Meng de pasta met de carpaccio, rucola, pijnboompitten en Parmezaanse kaas en serveer op twee borden. 

Drizzle de truffelmayo over de salades en voilà, de carpaccio-pastasalade is klaar om te serveren.

Auch beim Dessert geht es bei Bea Kaemena nicht ohne Spargelaroma. Dazu reicht sie Törtchen und Schoko-Pralinen.

Crème brûlée mit Spargel, Vanilletörtchen und Schokotrüffel

Vollmilch

250 ml Sahne

Eigelb

g Zucker

Spargelschalen

Salz

zum Flambieren: brauner Zucker

Mehl

1,5 TL Backpulver

Päckchen Vanille-Puddingpulver

140 g Zucker

Päckchen Vanillin-Zucker

Eier

ml Milch

400 g weiche Butter

Erdbeeren

Puderzucker

150 g dunkle Schokolade

g Vollmilch-Schokolade

g Sahne

g Butter

ml Wodka

g dunkle Schokoladen-Kuvertüre

gehackte Pistazien

https://mediandr-a.akamaihd.net/progressive/2023/0721/TV-20230721-2254-2900.hq.mp4

Vier norddeutsche Köche mit eigenem Hof treten in einen kulinarischen Wettstreit. Bea Kaemena mit ihrem Spargelhof in Bremen ist Gastgeberin in dieser Folge &#034;Wie lecker ist das denn?!&#034;. Wenn hierzulande Mitte April die Spargelerntezeit beginnt, bekommen die meisten landwirtschaftlichen Betriebe in der Hansestadt davon kaum etwas mit. Nur auf einem Hof beginnen dann die stressigsten Wochen des Jahres: bei Bea im Bremer Stadtteil Oberneuland.

Spargel-Variationen aus Bremen

Top 3 truffel recipes from across the web

The most viewed truffel recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Romige tagliatelle met truffel

Carpaccio-pastasalade

Crème brûlée mit Spargel, Vanilletö...

Top 3 truffel recipes from across the web

The most viewed truffel recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Romige tagliatelle met truffel

Carpaccio-pastasalade

Crème brûlée mit Spargel, Vanilletö...

The most viewed truffel recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine