vegebaari

Kun paahdat parsoja kuumassa uunissa vartin ja peittelet ne pecorinojuustolla ja yrteillä ryyditettyjen leivänmurujen kanssa, saat aikaan ihanan kasvisruuan tai lisukkeen, joka käy ihan kaiken kanssa. 

Leivänmurujen kanssa paahdetut parsat

nippu (400–500 g) vihreää parsaa

rkl öljyä

dl kuivahtanutta vaaleaa leipää

dl pecorinoa tai muuta kovaa juustoa raastettuna

(1 dl tuoretta lehtipersiljaa)

rkl oliiviöljyä

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.  Poista parsoista kova tyvi ja kuori tarvittaessa varsi. Jos parsa on tuoretta, kuoriminen ei ole välttämätöntä.

Levitä parsat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä. (Halutessasi myös pari kierrosta merisuolaa myllystä).

Leikkaa pari viipaletta leipää kuutioiksi ja hienonna leipäkuutiot kuorineen sauvasekoittimen kulhossa tai tehosekoittimessa. Kaada muruseos kulhoon. Hienonna pecorino samalla tavoin. Hienonna persilja veitsellä.

Sekoita leivänmurut, juusto (persilja) ja öljy. Levitä seos parsojen päälle niin, että parsan nuput jäävät näkyviin. Paahda parsoja uunissa 15–20 minuuttia, kunnes parsat ovat saaneet väriä ja muruseos on rapeaa. Tarjoa sellaisenaan tai paistettujen ahvenfileiden, kuhan tai vaikka pihvin lisukkeena.

Musta linssipata dal makhani on koruton mutta poskettoman hyvä ruoka. Nauti leivän kanssa, riisin kanssa tai ihan vain sellaisenaan sakean keiton tavoin.

Musta dal eli dal makhani

dl punaisia kidneypapuja

iso sipuli

valkosipulinkynttä

vihreä chili

rkl voita

rkl tomaattipyreetä

tl jeeraa eli juustokuminaa

tl chilijauhetta

cm:n pala inkivääriä

dl mustia linssejä

dl kasvislientä tai vettä

tl suolaa

dl kermaa

korianterinoksaa

Liota kidneypapuja vähintään 2 tuntia tai esimerkiksi yön yli.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna chili. Kuullota kattilassa voissa noin 5 minuuttia.

Lisää tomaattipyree, jeera ja chili. Raasta inkivääri joukkoon. Kuullota noin 5 minuuttia.

Lisää linssit ja liotetut pavut sekä vesi ja suola. Keitä kannen alla 45–60 minuuttia, kunnes pavut hajoavat.

Tarkista maku. Kaada kerma dalin päälle tarjoiluastiassa, koristele tuoreella korianterilla.

Kouratolkulla uuden sadon kasviksia, loraus viiniä ja maidon paikalla vegaanista levitettä, joka on kuin pehmeää tuorejuustoa. Vegaanimättöä-kirjan tehnyt ruokatoimittaja Anu Brask tietää, miten ruokaklassikot veganisoidaan juuri sopivan överisti.

Vegaaninen kesäkeitto

varhaisperunaa

porkkanaa

pieni (violetti) kukkakaali (400–500 g)

pieni romanescokaali

nippu (8−10 kpl/150 g) retiisiä

nippu (500 g) parsaa

ps (150 g) sokeriherneitä

ps (80 g) babypinaattia

kevätsipulinvartta

ruukku lehtipersiljaa

dl kuivaa valkoviiniä

dl vettä

kasvisliemikuutio

prk (150 g) maustamatonta kasvirasvalevitettä (Oatly påMackan)

tl sokeria

tl mustapippuria

rkl vehnäjauhoja

Pese perunat ja porkkanat. Paloittele perunat, porkkanat ja kaalit suupaloiksi. Halkaise retiisit. Leikkaa parsat ja sokeriherneet neljään osaan. Huuhtele pinaatti ja hienonna sipulinvarret ja persilja.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota perunoita, porkkanoita ja kukkakaalia öljyssä 1–2 minuuttia. Kaada viini kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää vesi ja liemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä alhaisella lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat kypsyvät.

Lisää retiisit, parsat ja herneet keittoon. Keitä 3–5 minuuttia.

Sekoita kasvirasvalevite ja mausteet joukkoon.

Yhdistä jauhot ja öljy suurukseksi ja kaada se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen keittoon. Kiehuta keittoa 5 minuuttia tai kunnes se hieman suurustuu.

Lisää lopuksi pinaatit, sipulinvarret ja persilja keittoon.

Top 3 vegebaari recipes from across the web

The most viewed vegebaari recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Leivänmurujen kanssa paahdetut pars...

Musta dal eli dal makhani

Vegaaninen kesäkeitto

Top 3 vegebaari recipes from across the web

The most viewed vegebaari recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Leivänmurujen kanssa paahdetut pars...

Musta dal eli dal makhani

Vegaaninen kesäkeitto

The most viewed vegebaari recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine