weisse bohnen

Fasoli cu l&#x27;accia / Zuppa di fagioli: Clear Italian vegan white bean soup with celery and carrots. This soup is easy, simple, and incredibly delicious.

Easy Vegan White Bean Soup with Celery and Carrots

beans

tbsp olive oil &

carrot

onion

(approx. 6 cups) of water

celery

vegetable stock powder

salt

Black pepper

Soak the beans in water for at least...

Soak the beans in water for at least 10 hours (overnight). The beans should be well covered with water.

Dice the carrot and onion, and cut the...

Dice the carrot and onion, and cut the celery into finger-wide pieces.

Heat the olive oil in a pot and...

Heat the olive oil in a pot and sauté the carrots and onions until the onions are translucent.

Now add the drained beans, pour in water...

Now add the drained beans, pour in water and cook for about 15 minutes over medium heat.

Then add the celery pieces and cook the...

Then add the celery pieces and cook the soup for another approx. 45 minutes, until the beans are soft.

Towards the end of the cooking time, add...

Towards the end of the cooking time, add the vegetable stock powder. This is only happening now because of the salt content, because it would make it harder for the beans to soften.

Finally, add the salt and pepper to the...

Finally, add the salt and pepper to the soup and season to taste.

Die weissen Bohnen in Tomatensauce sind sehr aromatisch, angenehm würzig und leicht pikant im Geschmack.

Weisse Bohnen in indischer Tomatensauce

g getrocknete, eingelegte Tomaten

EL frischer Ingwer

EL Olivenöl, hitzebeständig

g Cashewkerne

½ TL Fenchelsamen

EL Tomatenmark

TL Kreuzkümmelpulver

TL Korianderpulver

⅓ TL Kurkumapulver

Prise Cayennepfeffer

300 ml Wasser

200 ml Tomaten Passata

150 ml Sojasahne

½ TL Bohnenkrautpulver

EL frische Petersilie

Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Wenn es draußen nass und kalt ist und es einen von innen fröstelt, dann ist dieser Eintopf genau das Richtige. Gemüse, weiße Bohnen und Schwarzkohl sind sättigend und liefern zudem wertvolle Vitamine und Nährstoffe.

Italienischer Bohneneintopf mit Cavolo Nero

EL Olivenöl

Gemüsezwiebel

Zehen Knoblauch

Stangen Sellerie

Karotten

150 g junge Kartoffeln (festkochend)

Lorbeerblatt

TL Thymian (getrocknet)

TL Oregano (getrocknet)

800 ml Gemüsebrühe (ggf. etwas mehr)

Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette

Dose kleine weiße Bohnen (400 g)

2-3 eingelegte Artischockenherzen (optional)

2-3 eingelegte rote Paprika (optional)

150 g Cavolo nero (Schwarzkohl)

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen, der Länge nach halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zunächst die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch unter Rühren 2-3 Min. anschwitzen. Sellerie und Karotten dazugeben und für weitere 3-4 Min. anschwitzen.

Kartoffeln, Lorbeerblatt, getrockneten Thymian und Oregano dazugeben und unterrühren.

Die Gemüsebrühe angießen und den Eintopf bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Zwischendurch 1-2 mal umrühren.

In der Zwischenzeit den Schwarzkohl waschen und trocken schütteln. Den dicken Strunk entfernen, anschließend die Blätter quer in Streifen schneiden. Die Bohnen über einem Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Sobald Karotten und Kartoffeln weich sind, das Lorbeerblatt entfernen und etwa 1/3 des Eintopfes in ein hohes Gefäß füllen. Mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren, dann zurück in den Topf geben und unterrühren.

Schwarzkohl und Bohnen ebenfalls unterrühren und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel weitere 5 Min. garen.

Eingelegte Artischocken und Paprika (optional) klein schneiden und zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Piment d&#39;Espelette würzen und abschmecken.

Herzlichen Glückwunsch zum 10jährigen Geburtstag.
So ein toller Blog, der mich immer aufs Neue inspiriert. Super leckere Rezepte und dazu noch gesund. 
❤️ lichen Dank
Sabina

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