weisskohl frisch

gefüllte Weißkohlröllchen (arabische Kohlrouladen)

Malfouf Mehshi

Ganzer Weißkohl frisch

800 Gramm Rinderhackfleisch

Gläser Reis parboiled

Esslöffel Margarine

Zehen Knoblauch

Esslöffel (gestrichen) Minze

Päckchen Passierte Tomaten

Teelöffel Sieben-Gewürze-Mischung (Sabah Baharat)

Prise Sieben-Gewürze-Mischung (Sabah Baharat)

Prisen Salz

Wasser

Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist und diesen zusammen mit Hackfleisch, einer Prise Salz, einem Teelöffel Sieben-Gewürzemischung, sowie einem Esslöffel Magarine gut vermischen.

Strunk, sowie äußere Blätter des Weißkohls entfernen und diesen komplett in einem großen Topf kochen, bis sich die Blätter von alleine lösen. Man kann aber auch einen Kochlöffel zur Hilfe nehmen, wenn sie zu fest anliegen sollten. Man merkt den richtigen Zeitpunkt, wenn die Blätter weicher werden. Kohlblätter dann unter kaltem Wasser, oder in  Eiswasser abschrecken und zum nächsten Schritt übergehen.

Hierzu legt man ein einzelnes Blatt vor sich und füllt es mit etwas Reis-Hackfleisch-Füllung. Dann wird zuerst die Strunkseite eingeschlagen und nachdem man die Seiten rechts und links ebenfalls eingeschlagen hat, wird alles einfach eingerollt. Vorgang mit allen Blättern wiederholen. Die Blätter, die zu klein zum einrollen sind, bitte aufheben. Sie werden beim Kochen noch benötigt.

In eine Schüssel passierte Tomaten geben. Gleiche Menge Wasser dazu geben. Ein wenig Sabah Baharat, 1 Prise Salz, gehackten Knoblauch und Minze dazu geben. Alles verrühren.

Die zum einrollen zu kleinen Kohlblätter in grobe Stücke schneiden und diese dann unten in den Topf legen, in dem die Malfouf gekocht werden sollen. Dann legt man die Malfoufröllchen ganz dicht nebeneinander. Schicht für Schicht, bis der Topf voll ist. Soße darüber geben, so dass alles bedeckt ist. Und nun wird hier eine Technik angewendet, damit die Röllchen beim Kochen nicht auf gehen: Es wird, ein in den Topf passender Teller, mit dem Boden nach oben, auf die Röllchen gelegt, um diese zu beschweren. Er bleibt während des gesamten Kochvorgangs darauf liegen, denn sonst würden die Röllchen aufgehen. An den Rand, dort wo die Soße dann ein wenig zu sehen ist, rundherum ein paar flocken Margarine verteilen. Alles dann erst kurz aufkochen und dann bei niedrigster Stufe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Gegessen wird dieses Gericht mit der eigenen Soße oder Joghurt, zusammen mit arabischem Brot (Siehe mein Rezept zu "Arabisches Brot"). *Guten Appetit*

Bei diesem Schmuddelwetter genau das Richtige (hier schüttet es)

Geschmorter Weißkohl mit Hack

Suppenbund

Salz und Pfeffer

kg Weißkohl frisch

500 g Hackfleisch gemischt

500 g Kartoffeln festkochend

Gemüsezwiebel gewürfelt

TL Kümmel

Salz und Pfeffer aus der Mühle

TL Tomatenmark

TL Majoran frisch

EL Rapsöl

150 g Bauchspeck geräuchert

Das Suppengemüse würfeln.
Die Zwiebel und den Lauch im heißen Fett anschmoren.
Suppengemüse hinzufügen und mit 1Liter Wasser ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Ca. 30 Min köcheln lassen danach die Brühe durchsieben.

1/4 Gemüsezwiebel würfeln und in 1 EL Rapsöl anschmoren. die Majoranblättchen hinzugeben. Anschließend das Hackfleisch mit anbraten und ca. 10 Min. schmoren. Tomatenmark unterrühren.
Beiseite stellen.

1 EL Rapsöl im großen Topf erhitzen, Bauchspeck und die restliche Gemüsezwiebel mit anschmoren. Den kleingeschnittenen Weißkohl mit anschmoren. Nac ca. 10 Min den Kohl mit 1/2 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze weitere 30 Min. schmoren. Die Kartoffeln dazugeben und nochmal 30 Min. weiterschmoren bis die Kartoffeln gar sind. Das Hack hinzufügen und unterrühren. Den  Bauchspeck wieder herausfischen (brauchte ich nur für den Geschmack) und servieren.

Guten Appetit

Das perfekte Weißkohlsuppe mit Hackfleisch-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den…

Weißkohlsuppe mit Hackfleisch

ca.1Kg Weißkohl frisch

Zwiebel

½ kg Kartoffeln

½ Liter Gemüsebrühe

Hackfleisch

Butterschmalz

Oregano

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Chili aus der Mühle

Kartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Weißkohl halbieren vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die zwiebeln in Butterschmalz andünsten. Den Weißkohl zugeben und glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und mit der Brühe auffüllen. Nun das Ganze für 30min bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Das Hackfleisch in einem mit Butterschmalz erhitzten Topf anbraten. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Chili würzen. Nun das Hackfleisch zu der Suppe geben und noch mal für 10min kochen lassen. Guten Appetit.

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Malfouf Mehshi

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Weißkohlsuppe mit Hackfleisch

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