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Schweinebauch in kochendes Wasser geben und für ca. 15 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in Ringe und Karotten in Stifte schneiden. Blätter vom Eisbergsalat abzupfen und waschen. Die Sojasprossen ebenfalls waschen.

Bánh xèo (knusprige vietnamesische Pfannkuchen)

Reismehl

800 ml Wasser

ml Öl

Stangen Frühlingszwiebeln

EL Kurkuma

Kopf Eisbergsalat

Karotten

Sojasprossen

Schweinebauch

ml Fischsauce

Wasser

Limette

g Zucker

Zehe Knoblauch

Koriander

Salz

Für die Soße Fischsauce, Saft einer Limette und Zucker in eine Schüssel geben und nach Geschmack mit Wasser verdünnen. Knoblauch grob hacken und dazugeben. Anschließend die Karotten in einer Schüssel mit der Soße marinieren.

Für den Teig das Reismehl mit Kurkuma vermengen und anschließend so viel Wasser hinzugeben, bis der Teig einigermaßen flüssig ist. Anschließend etwas Salz und Öl hinzugeben.

Den Schweinebauch in Streifen schneiden und für ein paar Minuten in einer Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln in den Teig geben und Schweinebauch, Sojasprossen und den Teig bereitstellen.

Zum Backen der Pfannkuchen eine Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, mit einer Kelle etwas Teig hereingeben und sofort schwenken, um den Teig gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. Sollten dabei Löcher entstehen, ist das nicht allzu schlimm, wenn sie zu groß sind, einfach mit etwas mehr Teig ausbessern. Dann Sojasprossen und Schweinebauch auf einer Hälfte verteilen. Lässt sich der Teig nicht von der Pfanne lösen, mehr Öl in den Teig geben.

Wenn der Pfannkuchen knusprig ist, die nicht belegte Seite über die andere klappen. Dabei kann eine Küchenzange hilfreich sein.

Zum Servieren die Soße von den Karotten in eine Schale abgießen und zusammen mit dem Salat, Koriander und den Karotten bereitstellen. Beim Essen dann Stücke von den Pfannkuchen abreißen und zusammen mit Koriander und Karotten in einem Salatblatt einwickeln und in die Soße dippen.

Dieses Katsu-Curry nach japanischer Art kombiniert ein cremiges Curry mit einem kross gebratenen Hähnchenschnitzel.

Japanisches Katsu-Curry mit Hähnchen

Hähnchenbrustfilets

80 g Panko Paniermehl

g Karotten

Kartoffeln

Zwiebel

Zehen Knoblauch

EL Pflanzenöl

g Butter

Mehl

Currypulver

350 ml Hühnerbrühe

60 ml Apfelsaft

0.5 EL Sojasauce

0.5 TL Zucker

TL Essig

Eier

Pfeffer

Chiliflocken

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Rundkornreis (gekocht, zum Servieren)

Karotten schälen. Karotten und Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch hacken.

Für die Soße, Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Min. anbraten. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Dann einen Teil des Mehls hinzugeben und unter ständigem Rühren ca. 4 Min. braten, bis die Mischung anfängt zu bräunen. Currypulver und bei Bedarf einige Chiliflocken einrühren und unter ständigem Rühren ca. 3 Min. weiterbraten.

Mit Hühnerbrühe und Apfelsaft ablöschen, dann Zucker, Essig, Sojasauce, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt, aber noch gießbar ist und das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen. Mit Frischhaltefolie oder Backpapier abdecken und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers so lange klopfen, bis sie überall ca. 1,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.

Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in einem Teller mit Rand oder auf einem Backblech verquirlen und das restliche Mehl und das Panko Paniermehl auf zwei weitere Teller mit Rand oder Backbleche geben. Die Hähnchenbrüste zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden. Die Hähnchenbrüste auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun und knusprig braten. Mit Curry und gekochtem Reis servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!

Mapo Tofu ist ein traditionelles Gericht aus Szechuan, das aus weichem Tofu, Rinder- oder Schweinehack und Sichuan-Pfefferkörnern zubereitet wird. Hier ist unsere best Mapo Tofu rezept von Xueci!

Mapo Tofu mit Xueci

450 g Seidentofu

g Rinderhackfleisch

TL Szechuanpfefferkörner

g Ingwer

Frühlingszwiebel

1.5 EL Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang)

0.5 EL fermentierte schwarze Sojabohne

TL Chiliflocken

120 ml Hühnerbrühe

TL dunkle Sojasauce

TL Speisestärke

EL Wasser

TL Salz

Reis (gekocht, zum Servieren)

Sichuan-Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, bis sie duften. In einen Mörser geben und zu einem feinen Pulver mahlen, dann beiseite stellen. Knoblauch und Ingwer hacken. Frühlingszwiebelgrün zum Garnieren in dünne Ringe schneiden. Chili-Bohnenpaste und fermentierte Sojabohnen grob hacken (wenn deine Bohnenpaste nicht stückig ist, überspringe diesen Schritt).

Den Tofu abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem Wok (oder großen Topf) bei starker Hitze etwas Wasser erhitzen und mit Salz würzen. Wenn das Wasser leicht köchelt, den Tofu ca. 1 Min. blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

Den Wok reinigen, auf mittlere Hitze stellen und einen Teil des Pflanzenöls hineingeben. Sobald es warm ist, Rinderhackfleisch hinzufügen und ca. 5 Min. braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Im selben Wok das restliche Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Chili-Bohnenpaste und schwarze Bohnen hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Dann Chiliflocken, gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Aufkochen lassen und das Rindfleisch und den blanchierten Tofu wieder dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit der Tofu vollständig mit der Soße bedeckt ist. Dunkle Sojasauce zugeben und mit einer Prise Zucker abschmecken. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ca. 5 Min kochen lassen.

Stärke und Wasser in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher verrühren. Die Mischung in drei Portionen zur Soße geben und nach jeder Zugabe einrühren, bevor die nächste hinzugefügt wird. Die Hälfte des gemahlenen Sichuan-Pfeffers hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 2 – 3 Min. weiterkochen. In einem tiefen Teller oder einer großen Schüssel servieren. Mit Frühlingszwiebeln und dem restlichen Sichuan-Pfeffer garnieren und mit Reis genießen. Guten Appetit!

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Mapo Tofu mit Xueci video

Schmackhafte Rinderbrust (geschmoren) im Backofen zubereitet! ✓ Zutaten im Überblick ✓ Leckeres Rezept ✓ Schritt-für-Schritt-Anleitung

Geschmorte Rinderbrust

kg Rinderbrust

EL Olivenöl

Schalotten

Knolle Knoblauch

EL Tomatenmark

EL körniger Senf

500 ml Bier (Pils)

Rinderfond

Lorbeerblätter

EL Honig

EL Speisestärke

Röstgemüse zum Servieren

Backofen auf 160°C vorheizen. Rinderbrust salzen und pfeffern. Olivenöl in einem Bräter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Rinderbrust von allen Seiten anbraten. Schalotten und Knoblauchzehen schälen.

Rinderbrust aus dem Bräter nehmen. Schalotten und Knoblauchzehen im restlichem Öl im Bräter anbraten. Tomatenmark und körnigen Senf dazugeben und kurz mitbraten. Mit Bier und Rinderfond aufgießen. Lorbeerblätter und Honig dazugeben und ca. 2 Min. köcheln lassen.

Fleisch zurück in den Bräter geben und mit Deckel abdecken. Im Backofen bei 160°C ca. 2.5 Stunden garen. Danach Deckel abnehmen und ca. 30 Min. weiter schmoren. Fleisch aus dem Backofen nehmen, mit Alufolie bedecken und ca. 15 Min. ruhen lassen.

In der  Zwischenzeit den Bratenfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Speisestärke mit Wasser verrühren und zum Bratenfond in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln und reduzieren lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße und Röstgemüse servieren. Guten Appetit!

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Geschmorte Rinderbrust video

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilienblätter fein hacken. Beiseitestellen.

Gebratene Hähnchenbrust mit Trauben

225 g kernlose grüne Trauben

g Petersilie

EL Mehl

EL Butter

ml Weißwein

EL Senf

45 ml Schlagsahne

Mehl, Salz und Pfeffer auf einen Teller geben und verrühren. Hähnchenbrustfilets im Mehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchenbrust für ca. 5 Min. anbraten, wenden und nochmal für ca. 2 Min. braten. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen. Hühnerbrühe, Senf und Weintrauben in die Pfanne geben und verrühren. Hähnchenbrust zurück in die Pfanne geben, Deckel auf die Pfanne setzen und für ca. 25 Min. köcheln lassen. Anschließend Deckel abnehmen und für ca. 15 Min. köcheln, oder bis das Hähnchen gar ist. Schlagsahne und Petersilie unterrühren und Pfanne vom Herd nehmen. Mit Reis, Pasta oder frischem Brot servieren. Guten Appetit!

Wow! Wie Tony der Tiger sagt Es ist Grape!
Wirklich, die Aromen passen so gut zusammen. Ich freue mich darauf, dies für Gäste zu machen.

very different taste! 
sehr lecker!! vielen Dank für das Rezept.

Wirklich lecker, ich hätte nie daran gedacht, Trauben in einem herzhaften Gericht zu kochen, aber es hat wirklich funktioniert!

fantastisches Gericht, jeder zog ein Gesicht, als ich sagte, ich mache die Sauce mit Trauben, aber alle Teller waren sauber und die Bäuche voll ...

Wir werden gleich herausfinden, wie gut es ist

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Gebratene Hähnchenbrust mit Trauben video

Dies ist unsere vegane Version des italienischen Klassikers mit zarten Pilzen und frischem Spinat. Super einfach und schnell zubereitet.

Die cremigste vegane Lasagne mit Spinat und Pilzen

Champignons

EL Thymian

Spinat

Margarine

480 ml Sojamilch

EL Hefeflocken

TL Muskatnuss

500 g passierte Tomaten

Lasagneplatten

Thymian (zum Garnieren)

TL Kitchen Stories Veggie Wunder Gewürzmischung (optional)

Für die vegane Béchamelsoße Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl einrühren,
dann langsam die warme Sojamilch unter gleichmäßigem Rühren eingießen.

Nährhefe, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren.

Für die vegane Lasagne den Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Champignons putzen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Thymian fein hacken.

Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch und unsere VEGGIE WUNDER GEWÜRZMISCHUNG (falls verwendet) hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich werden und duften. Champignons und Thymian hinzufügen und einige Minuten mitkochen bis die Champignons dunkelbraun werden. Nach Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben. Spinat hinzugeben und unter Rühren kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfefer würzen. Beiseitestellen.

Eine Lage passierte Tomaten auf den Boden der Auflaufform geben. Eine Lage Lasagneblätter darauf verteilen, dann eine Lage vegane Béchamelsoße und eine Lage der Spinat- Champignon-Mischung. Mit einer weiteren Lage Lasagneblätter und Tomatensoße bedecken und wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Mit einer Lage Béchamel und Spinat-Champignon-Mischung abschließen. Mit Thymianblättern garnieren. Für ca. 30–40 Min. bei 200°C im Backofen backen bis die vegane Lasagne blubbert und eine goldbraune Farbe annimmt. Vor dem Schneiden und Servieren kurz abkühlen lassen.

Was kann ich anstelle der Veggie-Wunder-Gewürzmischubg nehmen?

Super leckere Lasagne - auch als nicht Veganer. Besser als jeder normale Lasagne. Man muss allerdings die Spinatmasse und die Béchamelsoße stark würzen, da die passierten Tomaten „viel schlucken“. 
Vielen Dank für dieses leckere Rezept 😊

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