xristoygenna

Η χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα μας είναι μυρωδάτη από το βούτυρο και το φασκόμηλο και έχει πλούσια γέμιση με κιμά, ξερά φρούτα και καρπούς. Τη σερβίρουμε με μια έξοχη σάλτσα gravy!

Γαλοπούλα με σάλτσα gravy, γεμιστή με κιμά, ξερά φρούτα και καρπούς

γαλοπούλα περίπου 4 κιλά

150 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κυβάκια

μάτσο φρέσκο φασκόμηλο, πολύ ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. σούπας ξερό, τριμμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, από σπάλα

γρ.

κάστανα, βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

κουτ. σούπας κουκουνάρια

γρ. ρύζι Καρολίνα

150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

καρότο, σε φέτες

ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

500 ml κόκκινο ξηρό κρασί

500 ml σπιτικός ζωμός κότας

ml ελαιόλαδο

γρ. βούτυρο αγελάδας

Για να ετοιμάσουμε τη γεμιστή γαλοπούλα, κάνουμε ως εξής: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το φασκόμηλο και αλατοπίπερο, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. 

Αλείφουμε καλά με το μείγμα τη γαλοπούλα στην επιφάνεια αλλά και κάτω από το δέρμα και την αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση. 

Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τον κιμά για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το βούτυρο και το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε 100 ml νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί το ρύζι. 

Προσθέτουμε τα κάστανα και τα κουκουνάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα ξερά φρούτα με το κονιάκ, τον μαϊντανό και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 

Γεμίζουμε με το μείγμα την κοιλιά της γαλοπούλας. Αν θέλουμε, κλείνουμε το άνοιγμα με 2 οδοντογλυφίδες.

Βάζουμε τη γαλοπούλα σε <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/%CE%B3%CE%AC%CF%83%CF%84%CF%81%CE%B1-%CE%BC%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%B5%CE%BC%CE%AD%CE%BD%CE%B9%CE%B1-33cm7lt-%CE%BA%CF%8C%CE%BA%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CE%B7-provence-kuchenprofi?utm_source=gastronomos&utm_medium=recipes&utm_campaign=galopoula" target="_blank" rel="noopener">γάστρα</a> μαζί με τα 500 ml ζωμό της σάλτσας.

Καλύπτουμε με το καπάκι και ψήνουμε, αλείφοντας κάθε μισή ώρα τη γαλοπούλα με τα υγρά της γάστρας, για περίπου 2½ ώρες.

Ξεσκεπάζουμε τη γαλοπούλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. 

Ελέγχουμε αν έγινε: Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το μπούτι. Αν το υγρό που «τρέχει» είναι ροζέ αχνό, σημαίνει ότι θέλει επιπλέον ψήσιμο. Αν βγαίνει διάφανο, είναι έτοιμη.

Σε ένα <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/fissler-%CF%84%CE%B7%CE%B3%CE%B1%CE%BD%CE%B9-20%CE%B5%CE%BA11l-%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%BF-levital-comfort?utm_source=gastronomos&utm_medium=recipes&utm_campaign=galopoula" target="_blank" rel="noopener">τηγανάκι</a> ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το καρότο με το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ. 

Ρίχνουμε τα υγρά του ψησίματος και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα.

Τη <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/tescoma-%CF%83%CE%BF%CF%85%CF%81%CF%89%CF%84%CE%B7%CF%81%CE%B9-presto-17cm?utm_source=gastronomos&utm_medium=recipes&utm_campaign=galopoula" target="_blank" rel="noopener">σουρώνουμε</a> σε λεπτό σουρωτήρι μέσα σε άλλο κατσαρολάκι και τη βάζουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.  

Αδειάζουμε το gravy σε σαλτσιέρα. 

Σερβίρουμε τη γεμιστή γαλοπούλα σε πιατέλα, τη στολίζουμε αν θέλουμε, με λίγο δεντρολίβανο και φρούτα του δάσους και δίπλα τη σάλτσα.

Ο διαχρονικός συνοδός, αυτός με τα χίλια πρόσωπα, εμπλουτίζεται με κολοκύθα, κάστανα και πικάντικο τυρί, μπαίνει σε φόρμα και συνοδεύει τα κυρίως πιάτα μας. Στον πρωτοχρονιάτικο Γαστρονόμο θα βρείτε και άλλα πρωτότυπα πιλάφια, όλα σε φόρμα! Κυκλοφορεί εκτάκτως στις 24/12 με την Καθημερινή.

Πιλάφι βουτυράτο με κολοκύθα, κάστανα και πικάντικο τυρί

γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο, από βάζο

μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

300 γρ. ψίχα κολοκύθας, χονδροτριμμένη

500 γρ. ρύζι μπασμάτι

1.200 ml σπιτικός ζωμός κοτόπουλου ή τσάι με άρωμα εσπεριδοειδών

150 γρ. καρότο, σε μικρά καρέ

κάστανα έτοιμα, βρασμένα και καθαρισμένα (από συσκευασία βάκουμ), ψιλοκομμένα

200 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι, τριμμένο (ή πικάντικη γραβιέρα)

γρ. βούτυρο αγελαδινό

κουτ. σούπας φύλλα από φρέσκια μαντζουράνα, πλυμένα και στεγνά

φύλλα φρέσκιας μαντζουράνας

κάστανα προβρασμένα, σε λεπτές φέτες

λίγο πετιμέζι ροδιού (προαιρετικά)

Για να φτιάξουμε πιλάφι βουτυράτο με κολοκύθα, κάστανα και πικάντικο τυρί, αρχικά σοτάρουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια στο αιγοπρόβειο βούτυρο, μέχρι να μαραθούν και να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε την κολοκύθα, δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 5 λεπτά. 

Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να γυαλίσουν ελαφρώς οι κόκκοι του. 

Σβήνουμε με τον ζωμό (ή το τσάι), αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση. 

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το καρότο, ξανασκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά ή για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία του πακέτου. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε τα κάστανα, το τυρί, το αγελαδινό βούτυρο και τη μαντζουράνα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αδειάζουμε το πιλάφι σε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση, το ισιώνουμε ομοιόμορφα και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα.

Αφήνουμε κατά μέρος για 5 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε το πιλάφι σε μια πιατέλα.

Γαρνίρουμε με τις «φλούδες» νιώτικης γραβιέρας, τις φέτες κάστανου και τα φύλλα μαντζουράνας. 

Αν θέλουμε, ραντίζουμε και με λίγο πετιμέζι ροδιού.

Ζουμερή, αφράτη και πλούσια σε «τυχερά» υλικά όπως οι σταφίδες και τα κράνμπερι, που συμβολίζουν την καλοτυχία και την ευημερία, αυτή η βασιλόπιτα θα γίνει η αγαπημένη σας!

Βασιλόπιτα με κράνμπερι, σταφίδες και γλάσο

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα

150 γρ. μπισκότα digestive, αλεσμένα σε σκόνη

κρόκοι αυγών

ασπράδια αυγών

120 γρ. ζάχαρη

250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο για τη φόρμα

250 γρ. μέλι

κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

80 γρ. σταφίδες

80 γρ. κράνμπερι

150 ml χυμός πορτοκαλιού

230 γρ. άχνη ζάχαρη

ml χυμός λεμονιού

ασπράδι αυγού

2-3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο

φρέσκα κράνμπερι ή κόκκινα φραγκοστάφυλα για διακόσμηση

Αποβραδίς μουλιάζουμε τις σταφίδες και τα κράνμπερι στον χυμό πορτοκαλιού.

Την επόμενη μέρα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί το μαλακό βούτυρο, το μέλι, το ξύσμα και τους κρόκους. 

Προσθέτουμε το αλεύρι και τα αλεσμένα μπισκότα και ανακατεύουμε.

Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τα κράνμπερι και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας.

Χτυπάμε στο <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/severin-%CE%BC%CE%AF%CE%BE%CE%B5%CF%81-x%CE%B5%CE%B9%CF%81%CF%8C%CF%82-%CE%BB%CE%B5%CF%85%CE%BA%CF%8C-%CE%BC%CE%B1%CF%8D%CF%81%CE%BF-400w?utm_source=olive_magazine&utm_medium=recipes&utm_campaign=sponsored_links" target="_blank" rel="noopener">μίξερ</a> τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη μαρέγκα (θα πρέπει να δημιουργούνται κορυφές, όταν ανασηκώνουμε τα χτυπητήρια του μίξερ).

Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο προηγούμενο μείγμα σε δύο δόσεις ανακατεύοντας καλά με μια <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/%CF%83%CF%80%CE%AC%CF%84%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%B1%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B6%CE%B1-26%CE%B5%CE%BApaderno?utm_source=gastronomos&utm_medium=recipes&utm_campaign=vasilopita" target="_blank" rel="noopener">μαρίζ</a>.

Ρίχνουμε το μείγμα της βασιλόπιτας σε μια <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/patisse-%CF%86%CE%BF%CF%81%CE%BC%CE%B1-%CE%BB%CF%85%CE%BF%CE%BC%CE%B5%CE%BD%CE%B7-%CF%83%CF%84%CF%81%CE%BF%CE%B3%CE%B3%CF%85%CE%BB%CE%B7-%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B7-%CE%BC%CE%B1%CF%85%CF%81%CE%B7-classique-22cm?utm_source=gastronomos&utm_medium=recipes&utm_campaign=vasilopita" target="_blank" rel="noopener">αντικολλητική λυόμενη φόρμα</a>.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40-45 λεπτά. 

Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο γλάσο (αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο χυμό, ενώ αν παραείναι αραιό βάζουμε λίγη άχνη).

Περιχύνουμε την επιφάνεια της βασιλόπιτας, αφού κρυώσει καλά.

Στολίζουμε με τα κλαράκια δεντρολίβανου και τα κράνμπερι ή τα φραγκοστάφυλα.

Μια υπέροχη συνταγή για Χριστόψωμο, αυτό το πεντανόστιμο, παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί. Θα βρείτε κι άλλες υπέροχες συνταγές στο περιοδικό Ζάχαρη &amp; Αλεύρι που κυκλοφορεί τώρα στα περίπτερα.




Σπιτικό Χριστόψωμο

70 γρ. μαγιά νωπή, θρυμματισμένη

220 ml νερό, χλιαρό

1.200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

κουτ. γλυκού αλάτι

220 ml κόκκινο ξηρό κρασί, χλιαρό

110 ml ελαιόλαδο

ml κονιάκ

ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

220 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

200 γρ. σταφίδες μαύρες

γρ. καρυδόψιχα, κοπανισμένη

γρ. αμύγδαλα, κοπανισμένα

κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών (γαρίφαλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο), σε σκόνη

καρύδια ολόκληρα, με το κέλυφος, για στόλισμα (προαιρετικά)

κρόκοι αυγών, ελαφρώς χτυπημένοι, για το άλειμμα

Για να φτιάξουμε το Χριστόψωμο αρχικά βάζουμε, σε ένα μέτριο μπολ, τη μαγιά, το μισό χλιαρό νερό και 2 κουτ. σούπας από το αλεύρι. 

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να φτιάξουμε έναν πυκνό χυλό και τον αφήνουμε κατά μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του χυλού.

Στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε περίπου τα 2/3 από το υπόλοιπο αλεύρι.

Προσθέτουμε το αλάτι, το μείγμα της μαγιάς, το υπόλοιπο νερό και το χλιαρό κρασί.

Ζυμώνουμε με τον γάντζο για ζύμες μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη λεία, μαλακή και ελαστική. 

Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος της κουζίνας για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το ελαιόλαδο, το κονιάκ, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, την καρυδόψιχα, τα αμύγδαλα και το μείγμα μπαχαρικών.

Ζυμώνουμε για λίγο, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να φτιάξουμε ξανά μια λεία και ελαστική ζύμη.

Τη σκεπάζουμε πάλι με την πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη, κόβουμε 4 μικρά κομματάκια, βάρους περίπου 50-60 γρ. το καθένα, και τα αφήνουμε στην άκρη – με αυτά θα φτιάξουμε αργότερα την ανάγλυφη διακόσμηση στην επιφάνεια του χριστόψωμου.

Ντύνουμε με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο περίπου 40 εκ. 

Πασπαλίζουμε τη ζύμη με λίγο αλεύρι και με απαλές κινήσεις τη μεταφέρουμε στο ταψί. 

Τη στρώνουμε με το χέρι μας για να απλωθεί σε όλη του την επιφάνεια.

Με τα κομματάκια ζύμης που κρατήσαμε στην άκρη πλάθουμε το καθένα σε λεπτό, μακρόστενο μπαστουνάκι και το γυρίζουμε κυκλικά σε σχήμα σαλιγκαριού.

Τα 4 σαλιγκαράκια τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη που έχουμε βάλει στο ταψί, αφήνοντας ένα μικρό κενό στο κέντρο του καρβελιού. Αν θέλουμε, βάζουμε από 1 ολόκληρο καρύδι στο κέντρο των σαλιγκαριών.

Σκεπάζουμε το ταψί με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Αλείφουμε την επιφάνεια του Χριστόψωμου με τους κρόκους, φουρνίζουμε και το ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει.

Παιχνιδιάρικα μπισκότα που θα ενθουσιάσουν τα πιτσιρίκια στις γιορτές, τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση τους.

'Αγιος Βασίλης τυρένιος

γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)

τυράκια baby bel

σταφίδες μικρές, μαύρες

κράκερ στρογγυλά

Χτυπάμε το τυρί κρέμα στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Ανοίγουμε τα τυράκια μέχρι τη μέση έτσι ώστε να μείνουν με το μισό από το κόκκινο πλαστικό τους.

Κόβουμε ένα μικρό στρογγυλό κομματάκι από το κόκκινο πλαστικό που βγάλαμε για να κάνουμε τη μύτη του Αγιου Βασίλη. Κολλάμε τη μύτη πάνω στο τυράκι με λίγο από το αφρατεμένο τυρί. με τον ίδιο τρόπο κολλάμε τις σταφίδες για τα μάτια.

Βουτάμε το κάτω μέρος του στρογγυλού τυριού (αυτό που είναι ακάλυπτο) στο άσπρο τυρί για να σχηματίσουμε τα γένια.

Στην κορυφή του κόκκινου πλαστικού, που είναι το καπέλο του Αγιου Βασίλη βάζουμε μια μπαλίτσα από το αφρατεμένο τυρί (η φουντίτσα του καπέλου).

Βάζουμε τα κράκερ πάνω σε μια πιατέλα και ακουμπάμε πάνω τους από έναν Αγιο Βασίλη.

Μπλινίς είναι οι ρωσικές τηγανίτες με τις οποίες τρώνε παραδοσιακά το χαβιάρι.

Μπλινίς με καπνιστό σολομό και ξινόκρεμα ή γιαούρτι

έτοιμα

300 γρ. καπνιστός σολομός ή καπνιστή πέστροφα

300 γρ. ξινόκρεμα, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ως crème fraîche ή ως sour cream.

το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ψιλά καρέ

τα φύλλα από 1/4 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα

ξύσμα από 1/2 ακέρωτο λεμόνι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τα μπλινίς με καπνιστό σολομό και ξινόκρεμα ή γιαούρτι, κόβουμε το σολομό σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ξινόκρεμα με το ξύσμα λεμονιού και πιπέρι. 

Αλείφουμε τα μπλινίς με λίγη κρέμα και γαρνίρουμε με λίγο σολομό, κρεμμύδι και μαϊντανό, έτσι ώστε να φτιάξουμε μικρά ανοιχτά «σάντουιτς».

Κλασικός συνδυασμός από πρασινάδες, το κατσικίσιο τυρί θα δώσει την επιθυμητή λιπαρότητα, ενώ το αχλάδι οξύτητα και φρεσκάδα.

Πρασινάδες με ζεστό κατσικίσιο τυρί, ρόδι και σάλτσα καρύδι

250 γρ. τρυφερές πρασινάδες ανάμεικτες, χοντροκομμένες

σικορέ κομμένα σε λωρίδες

μικρό ξερό κρεμμύδι, σε φέτες

μέτρια αχλάδια της αρεσκείας μας, καθαρισμένα και σε λεπτές φέτες

φλιτζ. τσαγιού σπόροι ροδιού (για το σερβίρισμα)

φέτες από κορμό κατσικίσιου τυριού, τύπου σεβρ, κομμένες σε πάχος 1 εκ.

300 γρ. ψίχουλα χοντροτριμμένα από χωριάτικο καλό ψωμί

αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι

150 γρ. καβουρδισμένα καρύδια, χοντροσπασμένα

90 ml ελαιόλαδο

45 ml ξίδι από κόκκινο κρασί

45 ml νερό

κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη

κουτ. γλυκού ζάχαρη

Για να φτιάξουμε πρασινάδες με ζεστό κατσικίσιο τυρί, ρόδι και σάλτσα καρύδι, βουτάμε κάθε φέτα τυριού πρώτα στο αυγό, μετά στα ψίχουλα, έτσι ώστε να καλυφθεί καλά, και βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα. Βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στη λειτουργία του αέρα. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του τυριού.

Χτυπάμε στον πολυκόφτη τα μισά καρύδια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα.

Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα μαζί με αλατοπίπερο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, τακτοποιούμε όμορφα τις φέτες τυριού και σκορπίζουμε το ρόδι και τα υπόλοιπα καρύδια.

Μια ζεστή, έυκολη σαλάτα, ό,τι πρέπει για χειμωνιάτικα, γιορτινά τραπέζια.

Ζεστό κόκκινο λάχανο

μικρό κόκκινο λάχανο

ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

ml ξηρό λευκό κρασί,

κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί

κ.γ. κύμινο

κ.γ. μουστάρδα

αλατοπίπερο

Για το ζεστό κόκκινο λάχανο, λεπτοκόβουμε το λάχανο, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο  για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε το λάχανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, ρίχνουμε το κρασί αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το ξίδι, το κύμινο, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, αλλά να είναι ελαφρώς τραγανό. Σερβίρεται χλιαρό.

Ένας πρωτότυπος τρόπος για να σερβίρουμε τον κόκορα. Αυτό το ρολό είναι ζουμερό και χυμώδες, με σάλτσα απίθανης νοστιμιάς.

Top 21 xristoygenna recipes from across the web

The most viewed xristoygenna recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Γαλοπούλα με σάλτσα gravy, γεμιστή ...

Πιλάφι βουτυράτο με κολοκύθα, κάστα...

Βασιλόπιτα με κράνμπερι, σταφίδες κ...

Σπιτικό Χριστόψωμο

'Αγιος Βασίλης τυρένιος

Μπλινίς με καπνιστό σολομό και ξ...

Πρασινάδες με ζεστό κατσικίσιο τ...

Ζεστό κόκκινο λάχανο

Ρολό κόκορα με σάλτσα από αρωματικό...

Σαλάτα «γουόλντορφ»

Κολοκύθα γεμιστή με κιμά και ρύζι

Σαλάτα Olivier

Λαχανοσαλάτα με ξινόμηλο και σάλτσα...

Μία Εορταστική σαλάτα για το Χριστο...

Αργοψημένο Χοιρινό με Σάλτσα Μουστά...

Σαλάτα Waldorf

Σιγοψημένο Μοσχαρίσιο Short Rib, με...

Αργοψημένο Μοσχαράκι με Πουρέ Πατάτ...

Baby Σπανάκι με Σοτέ Μανιτάρια, Ντο...

Γιορτινό Χοιρινό καρέ γεμιστό με Κι...

Γεμιστή Ψητή Κολοκύθα

Top 21 xristoygenna recipes from across the web

The most viewed xristoygenna recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Γαλοπούλα με σάλτσα gravy, γεμιστή ...

Πιλάφι βουτυράτο με κολοκύθα, κάστα...

Βασιλόπιτα με κράνμπερι, σταφίδες κ...

Σπιτικό Χριστόψωμο

'Αγιος Βασίλης τυρένιος

Μπλινίς με καπνιστό σολομό και ξ...

Πρασινάδες με ζεστό κατσικίσιο τ...

Ζεστό κόκκινο λάχανο

Ρολό κόκορα με σάλτσα από αρωματικό...

Σαλάτα «γουόλντορφ»

Κολοκύθα γεμιστή με κιμά και ρύζι

Σαλάτα Olivier

Λαχανοσαλάτα με ξινόμηλο και σάλτσα...

Μία Εορταστική σαλάτα για το Χριστο...

Αργοψημένο Χοιρινό με Σάλτσα Μουστά...

Σαλάτα Waldorf

Σιγοψημένο Μοσχαρίσιο Short Rib, με...

Αργοψημένο Μοσχαράκι με Πουρέ Πατάτ...

Baby Σπανάκι με Σοτέ Μανιτάρια, Ντο...

Γιορτινό Χοιρινό καρέ γεμιστό με Κι...

Γεμιστή Ψητή Κολοκύθα

The most viewed xristoygenna recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine