Step 1

Dil balığı ayıklanması, Dil Balığının Temizlenmesi Aslında dil balığının bir yüzü kahverengi diğer yüzü krem rengi olan derisini pişirmeden önce soymaya gerek yoktur. Gerekirse balıkçıdan ayıklaması istenebilir. Evde derisi soyulacaksa kesme tahtası üzerine konulan dil balığının başının gövdeye yakın kısmında açılacak bir kesik bıçakla biraz genişletilir. Açılan bölgeden parmakla tutulan deri kuyruk yüzgecine kadar çekilerek sıyrılır. Aynı muamele diğer tarafa da tatbik edilir. Derisi çıkarılan balığın baş kısmı ve karnı bıçakla kesilip fazlalıklar atılır. İçinin bıçak ucuyla iyi temizlenmesi gerekir. Bol su ile iyice yıkanır ve süzgeçte süzdürülür. Süzen balıklara bir tatlı kaşığı kadar tuz (istenirse karabiberle karıştırarak) serpilir.

Step 2

Yapışmaz yüzeyli balık kızartma tavasına sıvıyağ konulur ve ısıtılır. Dil balığını pişirirken tereyağı kullanılması lezzeti arttıracaktır. İstenirse sıvıyağ ilaveli tereyağı kullanılarak tereyağında kızarmış dil balığı elde edilebilir. Tereyağı tek başına olursa yanacağı için karışım kullanılır. Balık kızartılırken bol yağda kızartılmasını tercih etmiyoruz.

Step 3

Dil balığı unlanır mı? Dil balığı hangi unla kızartılır? Dil balığı mısır unu, galeta unu ve buğday unu ile kızartılabilirse de en iyisi mısır unu kullanmaktır. İstenirse dil balığının bulanacağı mısır unu kekik, karabiber gibi baharatlarla karıştırılabilir. Yayvan bir kaba mısır unu konulur. Balıklar teker teker iki taraflı olarak mısır ununa batırılır, balığın üzerinde bulunan unun fazlası silkelenir ve tavaya dizilir.

Step 4

Dil balığı tavada nasıl kızartılır? Dil balığı nasıl pişirilir? Bir tarafı kızarınca tava kapağıyla çevrilir ve diğer tarafı da orta ateşte kızartılır. Çok ince oldukları için hemen pişeceklerdir; her iki yanını da yanmaması için sık sık çevrilebilir. Dil balığı ince bir balık olup eti hızlı pişer ve çok yağ çekmez. Bu sebeple çok uzun süre pişirip de aşırı kuru bir hale getirilmemelidir. “Dil balığı tavada kaç dakikada pişer?” denirse beş altı dakika içinde kızartma tamamlanır.

Step 5

Dil balığı tava servisi / dil balığı sunumu: Kızarmış dil balıkları servis tabağına konulur. En az seviye de yağ kullanıldığı için kâğıt havlu üzerine alarak yağını süzdürme gereği oluşmadı. Dil Balığı Tava yanında yeşilliklerle dolu bir salata, maydanoz, taze soğan ve limon dilimleri ile sunulabilir.