Adobo av svin

Step 1

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og legg de kotelettene. La de ligge og marinere seg i omlag en times tid. Den må ikke ligge for lenge, dette skyldes eddiken. Plukk ut hvitløken fra marinaden og finhakk den.

Step 2

Sett en stor dyp panne på noe over middels varme og ha i olje og den hakkede hvitløken. Legg i kjøttet etter omlag et minutts tid og hell over resten av marinaden sammen med vannet. Sett lokk på pannen og la det surre på lav varme i et kvarters tid, snu på kjøttet et par ganger i løpet av steketiden.

Step 3

Ta av lokket og skru opp varmen. La marinaden redusere seg til en tykk sirupsaktig saus som gir kjøttet en flott glasur. Kutt opp kjøttet i passende biter før servering. Dette kan serveres med ris, wok-grønnsaker, stekte nudler eller pancit. Noen finknuste peanøtter eller sesamfrø over grønnsakene smaker ekstra godt.

Step 4

Du kan også langtidssteke denne retten. Legg koteletter i ildfast form, hell over marinaden og vannet sammen med knust hvitløk, pepperkorn og laurbær, dekk formen med folie og sett den inn i ovnen ved 200 °C La den stå i en halvtime, skru deretter ned temperaturen til 75 °C og la kotelettene stå i omlag fem til seks timer eller til kjøttet løsner fra benet. Stekesjyen siles og kokes inn før den helles over kjøttet.