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Step 1
Retaillez les queues des artichauts et retirez les feuilles extérieures.
Step 2
Faites cuire les artichauts dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes.
Step 3
Egouttez en fin de cuisson et laissez les artichauts refroidir.
Step 4
Nettoyez et ciselez le persil.
Step 5
Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, l'eau froide, le persil ciselé, du sel et du poivre.
Step 6
Servez les artichauts cuits refroidis découpés en morceaux et nappés de vinaigrette.
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