Step 1

Retaillez les queues des artichauts et retirez les feuilles extérieures.

Step 2

Faites cuire les artichauts dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes.

Step 3

Egouttez en fin de cuisson et laissez les artichauts refroidir.

Step 4

Nettoyez et ciselez le persil.

Step 5

Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, l'eau froide, le persil ciselé, du sel et du poivre.

Step 6

Servez les artichauts cuits refroidis découpés en morceaux et nappés de vinaigrette.