Step 1

Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.

Step 2

Dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif, ajoutez l'huile.Placez le poisson, peau vers le bas, dans la poêle.

Step 3

Appuyez fermement avec une spatule pour empêcher la peau de se recourber.Laissez agir pendant 3 à 4 minutes, puis retournez.Ajoutez les branches de thym, le beurre et le jus de citron.Cuire 4 minutes supplémentaires.Coller le poisson pendant 30 poisson de la casserole et disposer sur un plateau pour servir.

Step 4

Note du cuisinier: Entaillez le côté peau du poisson pour l'empêcher de se gondoler pendant la cuisson.