Weiche Butter in eine kleine Schüssel geben, mit einem Rührlöffel gut schaumig rühren. Abwechselnd das Eigelb und Mehl zugeben und würzen. Die Masse etwa 1 Stunde stehen lassen. Mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und in die kochende Brühe einlegen, danach langsam kochen lassen, bis die Klößchen an die Oberfläche kommen.Mit fein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.