Step 1

Préchauffez le four à 200°C (th. 6).

Step 2

Découpez le canard en 6 morceaux, puis badigeonnez-les d’huile.

Step 3

Disposez-les dans un plat et faites-les dorer au four.

Step 4

Mélangez le jus d’ananas avec le vin rouge et le jus de citron.

Step 5

Salez et poivrez selon votre goût.

Step 6

Versez sur le canard et arrosez ensuite fréquemment en cours de cuisson.

Step 7

Délayez la fécule dans le jus d’orange.

Step 8

Au bout dune heure de cuisson, dressez les morceaux de volaille sur un plat de service.

Step 9

Réservez-les au chaud, four éteint.

Step 10

Passez le jus de cuisson au chinois.

Step 11

Incorporez-y la fécule délayée et le zeste d’orange.

Step 12

Portez à ébullition.

Step 13

Mouillez avec un peu d’eau, si nécessaire.

Step 14

Ajoutez les dés d’ananas et la confiture d’ananas.

Step 15

Salez et poivrez à votre goût.

Step 16

Nappez le canard avec cette sauce.

Step 17

Servez chaud, avec des patates douces en accompagnement.

Step 18

Dégustez votre savoureux canard à l'orange. Bon appétit !