Przygotuj: robota kuchennego z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego dużą głęboką patelnię wałek do ciasta okrąg do wykrawania ok. 10-centymetrowych kółek metalowe rurki o długości min. 12 cm i średnicy ok. 2 cm worek cukierniczy tylkę Przygotuj wcześniej: Masło przechowuj w temperaturze pokojowej, aby w momencie użycia było bardzo miękkie. Sposób przygotowania: KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO Mąkę, cukier puder, miękkie masło, jajka i białe wino dodajemy do misy robota kuchennego. Ciasto wyrabiamy hakiem do ciasta drożdżowego, aż będzie jednolite – powinno przypominać ciasto na faworki. Gotowe ciasto przekładamy do lodówki na ok. 1 godzinę. WSKAZÓWKA! Gdyby ciasto za bardzo się lepiło, możemy przełożyć je na deskę i wyrobić ręcznie z dodatkiem mąki. KROK 2: ROZGRZEWAMY OLEJ I WAŁKUJEMY CIASTO Olej przelewamy do dużej głębokiej patelni i równomiernie rozgrzewamy na małym ogniu. Schłodzone ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy. KROK 3: FORMUJEMY CANNOLI Z rozwałkowanego ciasta wycinamy koła o średnicy ok. 10 cm, które następnie nawijamy na metalowe rurki. Aby ciasto po zawinięciu złączyło się ze sobą i nie rozpadło podczas smażenia, brzeg każdego koła smarujemy delikatnie białkiem. KROK 4: SMAŻYMY CANNOLI Nawinięte na rurki cannoli smażymy w rozgrzanym oleju, co jakiś czas obracając, aż ciasto nabierze złotego koloru. Gotowe ciastka przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odciekły z nadmiaru tłuszczu. Wszystkie usmażone cannoli studzimy. WSKAZÓWKA! Metalowe rurki są bardzo gorące. Ciastka zdejmujemy z rurek, kiedy są jeszcze ciepłe, uważając, aby się nie oparzyć. KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY KREM Mascarpone mieszamy delikatnie i dokładnie z kremem pistacjowym. Tak przygotowaną masę łączymy szybko z serkiem ricotta. Gotowy krem przekładamy do worka cukierniczego z założoną dowolną tylką. KROK 6: DEKORUJEMY CANNOLI Wystudzone rurki napełniamy z obu stron kremem. Pistacje siekamy. Następnie każde cannoli zanurzamy w posiekanych pistacjach i podajemy.