Step 1

Mettre les rondelles de zucchinis et l’oignon dans un bol. Saupoudrer de sel et bien secouer afin de bien couvrir. Recouvrir d’eau. Laissez reposer à la température de la pièce pendant 2 heures.

Step 2

Rincer et égoutter jusqu’à ce que ça soit bien sec.

Step 3

Dans un chaudron, combiner le restant des ingrédients. Porter à ébullition. Mélanger pour dissoudre le sucre. Réduire la chaleur. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Step 4

Ajouter les zucchinis (et oignon). Retourner à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Step 5

Verser le mélange chaud dans des pots Mason en laissant environ 1/4 de pouce d’espace.

Step 6

Fermer les couvercles et sceller dans un bain d’eau bouillante pour 15 minutes.