Crêpes à l'oignon avec sauce au reblochon et fines herbes

Step 1

Ajoutez vos oignons émincés et l'huile d'olive dans une casserole à feu vif. Agitez pour enrober les oignons dans l'huile.

Step 2

Ajoutez le sucre, le sel et le poivre et mélangez.

Step 3

Une fois que les oignons commencent à ramollir, baissez le feu à moyen-bas. Remuez de temps en temps pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et de couleur caramel.

Step 4

Mettez de côté.

Step 5

Pendant que les oignons se caramélisent, faites chauffer votre crêpière sur son réglage le plus élevé. Laissez chauffer pendant environ 8 minutes.

Step 6

Placez tous vos ingrédients de pâte à crêpe dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et mousseux. Laisser reposer pendant environ 8 minutes. Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez également fouetter à la main – mais assurez-vous qu’il ne reste aucun grumeau de farine.

Step 7

Pendant que le mélange de crêpes est repose, commencez la sauce au fromage.

Step 8

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre.

Step 9

Ajoutez la farine et fouettez pour créer un roux.

Step 10

Ajoutez lentement 1/3 du lait en fouettant pour incorporer. Votre roux va s'épaissir. Ajoutez le 1/3 suivant et fouetter jusqu'à épaississement. Versez le reste du lait dans la casserole et attendez que le lait ait épaissi. Si votre sauce devient trop épaisse, retirez-la du feu et diluez-la avec plus de lait, un peu à la fois.

Step 11

Incorporez le fromage, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Réservez.

Step 12

Lorsque votre crêpière est bien réchauffée, versez votre mélange à crêpe au milieu de la surface. Laissez cuire pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles commencent à se former et que le fond soit légèrement doré. Retournez avec la spatule en bois fournie. Lorsque l'autre côté est légèrement doré (environ 1 minute), enlevez et gardez de côté. Continuez jusqu'à ce que toutes les crêpes soient finies.

Step 13

Assemblage : mettez la crêpe dans une assiette. Remplissez avec des oignons caramélisés et roulez pour fermer.

Step 14

Versez la sauce au fromage sur le crêpe et garnissez d’herbes fraîches, écrasées dans un mortier à l’aide d’un pilon pour libérer les huiles d'herbes et la saveur abondante.