Step 1

Büyük bir kaseyi ve büyük bir parça streç filmi zeytinyağı ile hafifçe yağlayın ve kenara koyun.

Step 2

Un, şeker, tuz, maya, 35 g zeytinyağı ve suyu karıştırma kabına koyup 20 sn/hız 6 'da karıştırın. Hamur /2 dk yoğurun.

Step 3

Karıştırma kabındaki hamuru yağladığınız geniş kaseye aktarın (bk. Öneriler). Kasenin üstünü yağladığınız streç ile kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1.5 - 2 saat) mümkünse ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalama süresinin sonuna doğru fırın tepsisini 2 yk zeytinyağı ile yağlayıp kenara alın.

Step 4

Mayalama süresi sonunda hamuru yağladığınız fırın tepsisine aktarın. Hamurun üzerine 2 yk zeytinyağını döküp hamuru tepsiye ellerinizin içi (ellerinizi yağlayın) ile bastırarak yayın. Hamurun üzerine aynı boyutlarda başka bir tepsiyi ters olarak kapatıp (aynı boyutta başka tepsiniz yoksa hamura değecek kısmı hafifçe yağlanmış bir streç film ile de kapatabilirsiniz) yakl. 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Step 5

1 saatlik mayalama süresinin bitmesine yarım saat kala fırını 220°C'ye ısıtın.

Step 6

Hamurun üzerine 2 yk zeytinyağı gezdirip avuç içlerinizle yağı nazikçe yayın. Parmak uçlarınızla hamurun üzerine gelişigüzel bastırarak oyuklar oluşturun. Domatesleri kesik tarafları yukarı gelecek şekilde hamurun üzerine dağıtın ve hafifçe bastırın. Biberiyeyi ve ufaladığınız deniz tuzunu hamurun üzerine eşit şekilde serpin. Ekmeğim üst ve alt kısmı açık kahverengi bir renk alıncaya dek yaklaşık 20 dakika (220°C) fırınlayın.

Step 7

Fırından çıkan ekmeğin üzerine ve kenarlarına, soğumasını beklemeden 2-3 yk zeytinyağını fırça yardımıyla nazikçe sürüp (bu adım isteğe bağlıdır) ekmeği fırın tepsisinde 5 dakika dinlendirin. Ekmeği soğutma teline aktarın. İsterseniz ılık isterseniz oda sıcaklığında servis edin.