Ege Usulü Taze Bakla

Öncelikle baklaları güzelce yıkıyoruz ve varsa kılçıklarını da temizleyerek (aynı taze fasulye gibi) ayıklıyoruz.Un, 1 limon suyu ve su eklediğimiz kabın içerisine atıyoruz.Baklalar suda beklerken doğranmış taze soğanı zeytinyağıyla kavuruyoruz. Çok fazla kavurmuyorsunuz hafif ölecek şekilde.Soğanlar kavrulunca baklaları sudan alıp (yıkamadan) tencereye ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Şekerini atıyoruz ve diğer 1 limon suyunu ekliyoruz.Tencerenin altını kısıp kapağını kapatıyoruz.Kapağını kapatıp 10 dakika kadar kendi yağıyla pişiriyoruz.Bu işlemler orta ateşte oluyor. kapak kapalı kalıyor fakat bakla sararana kadar kapağı sürekli açıp karıştırıyorsunuz karıştırmazsanız altı yanabilir.Baklaların rengi sarardığın da domatesi atıyorsunuz. Sürekli karıştırın bu süreçte kapağını hiç kapatmayın ki altı yanmasın.Sonra baklaları beklettiğimiz sudan 4 kepçe (baklaların üzerini geçmeyecek şekilde-fotoğrafta görebilirsiniz-) tencereye ekliyoruz.Tuzunu da ekleyip ezmeden şöyle bir karıştırıyoruz.Su kaynayıncaya kadar orta, sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Yaklaşık 1, 5 saat kadar pişiyor.(Suyu azalırsa beklettiğiniz sudan 1-2 kepçe ekleyebilirsiniz. Eklerseniz altını açın ki su kaynasın. Kaynayınca yine kısığa alalım. ) Kokusu çıkınca çatalla bakın (çatal kolayca girmeli)Eğer kıvamı olmuşsa altını kapatıp, ince kıyılmış dereotunu ekliyoruz alt üst yapıp dereotunu iyice yedirip kapağını ve ocağın altını kapatıyoruz.Ben düdüklü yerine kısık ateşte dinlendire dinlendire yapmayı tercih ediyorum. Daha kısa sürede olsun derseniz düdüklü ile pişirebilirsiniz.Soğuyunca karıştırıp servis yapıyoruz.Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapmanızı öneririm, süper oluyor :)