Step 1

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité).Coupez les champignons en 4 et ôtez leur pied s'il est terreux.Claquez* l'ail.Effeuillez* et hachez* la coriandre (cf quantité).

Step 2

Égouttez les haricots rouges (cf quantité).Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.Faites-y suer* l'oignon, l'ail claqué et les champignons pendant 4 à 5 min.

Step 3

Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 15 à 17 min.Ajoutez les épices feijoada, le laurier, les haricots rouges, l'eau et la pulpe de tomate (cf quantités), salez et poivrez.Couvrez et laissez mijoter* pendant 10 à 15 min à feu doux.Remuez de temps en temps, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Step 4

Épluchez l'orange et coupez-la en rondelles (cf quantité).

Step 5

Goûtez puis égouttez le riz.Servez la feijoada végétarienne bien chaude accompagnée du riz et des rondelles d'orange et parsemez de coriandre fraîche!