Step 1

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Step 2

Eine ofenfeste, beschichtete Pfanne (ø ca. 22 cm) auf dem Herd erhitzen. Zucker und Essig zugeben und 5 Minuten leicht köcheln, sodass helles Karamell entsteht.

Step 3

Kirschtomaten, Rosmarin und Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig entrollen und locker über die Tomaten geben, überstehenden Teig abschneiden und gleichmäßige Stücke auf die Teigoberfläche legen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Step 4

Pfanne auf dem Gitter im Backofen auf mittlerer Schiene einschieben und Tarte Tatin 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Step 5

Nach dem Backen gegebenenfalls überschüssige Flüssigkeit seitlich abgießen und die Tarte vorsichtig auf einen Teller stürzen und mit Estragon garnieren. Sofort servieren, damit der Blätterteigboden nicht durchweicht.