Step 1

Mettez la farine dans une terrine et faites-y une fontaine. Déposez-y l’œuf et le sel, tournez avec une cuillère en bois en ajoutant l'eau petit à petit.

Step 2

Lorsque la pâte à la consistance d'une mayonnaise épaisse, battez-la énergiquement pendant 10 min, jusqu'à ce qu'elle ressemble à une crème lisse.

Step 3

Beurrez la crêpe, ajoutez un peu de moutarde et disposez par-dessus quelques tranches d'andouille dont on aura enlevé la peau.

Step 4

Repliez, chauffez dessus, dessous et servez avec un morceau de beurre et une poignée de mesclun.