Step 1

La veille, éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire dégorger dans une passoire posée sur une assiette creuse avec 20 gr de sucre.

Step 2

Le lendemain, battre 100 gr de sucre et la margarine au fouet électrique (au robot pâtissier pour moi).

Step 3

Ajouter les oeufs, un à un, tout en continuant à battre

Step 4

Mélanger poudre d'amande, farine d'amande, levure, farine de riz complet, bicarbonate et écorce d'orange.

Step 5

Ajouter le yaourt de coco dans le bol du batteur puis tout en continuant à battre ajouter progressivement le mélange sec.

Step 6

Préchauffer le four à 175°C. Huiler les parois du moule et déposer un cercle de papier sulfurisé dans le fond du moule.

Step 7

Faire ramollir l'huile de coco et la mélanger aux flocons d'avoine, aux amandes effilées et au sucre restant (je le fais à la main).

Step 8

Ajouter la rhubarbe dans l'appareil. Le verser dans le moule. Recouvrir de l'appareil à crumble et enfourner pour 40 minutes.

Step 9

Attendre le complet refroidissement avant de démouler.