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Step 1
La veille, éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire dégorger dans une passoire posée sur une assiette creuse avec 20 gr de sucre.
Step 2
Le lendemain, battre 100 gr de sucre et la margarine au fouet électrique (au robot pâtissier pour moi).
Step 3
Ajouter les oeufs, un à un, tout en continuant à battre
Step 4
Mélanger poudre d'amande, farine d'amande, levure, farine de riz complet, bicarbonate et écorce d'orange.
Step 5
Ajouter le yaourt de coco dans le bol du batteur puis tout en continuant à battre ajouter progressivement le mélange sec.
Step 6
Préchauffer le four à 175°C. Huiler les parois du moule et déposer un cercle de papier sulfurisé dans le fond du moule.
Step 7
Faire ramollir l'huile de coco et la mélanger aux flocons d'avoine, aux amandes effilées et au sucre restant (je le fais à la main).
Step 8
Ajouter la rhubarbe dans l'appareil. Le verser dans le moule. Recouvrir de l'appareil à crumble et enfourner pour 40 minutes.
Step 9
Attendre le complet refroidissement avant de démouler.
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