Step 1

Pour préparer votre harira choumicha, versez un peu d'huile d'olive dans une marmite et faites revenir les oignons ainsi que la coriandre, le persil et le céleri.

Step 2

Coupez l'agneau en morceaux et faites-le revenir quelques petites minutes. Ajoutez le curcuma, la cannelle, le gingembre, le ras-el-hanout et le concentré de tomates pendant 5 min à feu moyen. Remuez en veillant à ce que votre préparation de harira choumicha n'accroche pas. Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

Step 3

Passez sous l'eau vos lentilles, versez-les dans la marmite. Égouttez vos pois chiches que vous aurez fait tremper dès la veille, ajoutez-les, puis recouvrez d'eau bouillante. Salez et poivrez.

Step 4

Portez la harira choumicha à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter durant 2h.

Step 5

Ajoutez les vermicelles et laissez cuire 5 minutes.

Step 6

Pendant ce temps, préparez votre liant : délayez vivement la farine dans une petite quantité d’eau. Ajoutez ce mélange petit à petit à votre soupe en la mélangeant. Selon la texture que vous souhaitez, il se peut que vous n'utilisiez pas toute la quantité. Laissez épaissir quelques minutes. Votre harira choumicha est prête !