soupe Harira marocaine, harira fassia

Step 1

Hacher l'oignons, le persil, la coriandre et le céleri et mixer les tomates (j'utilise des tomates en conserve Sinon monder les tomates fraîches et ôter la peau).

Step 2

Dans une marmite, faire revenir la viande en petits dés, ajouter les oignons, le persil, coriandre et céleri et laisser suer quelques minutes.

Step 3

Ajouter les épices (sel, poivre, gingembre, safran(curcuma pour moi), cannelle), ainsi que le cube de volaille, faire revenir. Ajouter les pois chiche trempées la veille mais si en conserve les ajouter en fin de cuisson.

Step 4

Verser 2 L d'eau, laisser cuire 30 min.

Step 5

Ajouter les lentilles et les tomates mixées, et laisser cuire à couvert pendant 20 min.

Step 6

Délayer la farine dans un bol d'eau, et faire de même pour le concentré de tomate, verser le mélanger dans la marmite tout en remuant durant 10min. Ajouter le riz et les vermicelles en pluie. Laisser cuire 15 min à découvert en remuant régulièrement ou jusqu’à ce que le riz et les vermicelles cuisent.