Step 1

Para preparar esta sopa harira vegana comenzar por picar la cebolla bien fina.

Step 2

Rehogar junto con el aceite de oliva y un poco de sal a fuego medio hasta que la cebolla comience a estar rubia y muy tierna.

Step 3

Entonces, incorporar las especias a la olla y cocinar durante un minuto con cuidado de que no se quemen.

Step 4

Para cortar la cocción de las especias añadir el tomate rallado y cocinar durante 5-10 minutos hasta que notes que el tomate está frito, notarás que el aceite aparece en la superficie y ya no huele a tomate crudo.

Step 5

Agregar ahora las legumbres ya cocidas y escurridas. Remover e incorporar el caldo vegetal.

Step 6

Llevar a ebullición y mantener a fuego medio durante unos 10 minutos.

Step 7

Entonces agregar los fideos y cocinar según las indicaciones del fabricante.

Step 8

Cuando los fideos estén listos y justo antes de servir, añadir el zumo de limón y el cilantro y el perejil frescos picados finos.

Step 9

Servir caliente.