Karp w galarecie

PRZYGOTUJ piekarnik rozgrzany do 180°C Krok 1: Przygotowujemy karpia Płaty karpia kroimy na kawałki (wielkość wedle uznania), doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytryny i odstawiamy na 30 minut. Krok 2: Gotujemy wywar Umyte, obrane, pokrojone w paski warzywa skrapiamy olejem i podpiekamy w piekarniku w temperaturze 180°C przez ok. 15 minut na złoty kolor. Do garnka wlewamy 1,5 litra wody, dodajemy upieczone warzywa, ziele angielskie, gałązkę lubczyku, sól i odrobinę pieprzu. Gotujemy ok. 20 minut. Pokrojone płaty karpia wkładamy do wywaru i gotujemy dalej na małym ogniu przez ok. 10 minut. Nie doprowadzamy do wrzenia! Krok 3: Karpia zalewamy wywarem Wyjmujemy delikatnie mięso, wywar przelewamy przez sito i doprawiamy do smaku. W osobnym naczyniu rozpuszczamy żelatynę i dodajemy do wywaru. Karpia układamy na półmisku, dekorujemy warzywami i zalewamy chłodnym wywarem. Całość odstawiamy do lodówki. Wskazówka: Karpia można również wcześniej posmarować olejem od strony skóry i zamiast do wywaru włożyć do piekarnika na 180°C i piec przez ok. 20 minut, najlepiej na ruszcie do grillowania. Dzięki temu mięso będzie kruche i delikatne.