Step 1

Die 500 g Kartoffeln mit Schale in einen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze garen. Je nach Größe dauert das ungefähr 20 bis 25 Minuten.

Step 2

In der Zwischenzeit kannst Du die Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Öl glasig dünsten. Während dessen die 100 ml Fleischbrühe bereit stellen.

Step 3

Die Fleischbrühe zu den Zwiebeln in den Topf gießen und gemeinsam erhitzen.

Step 4

Vom Herd nehmen und mit 2 EL Weißweinessig, 1 Messerspitze Muskat, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer,  1 Prise Zucker und 1 EL Senf kräftig abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Step 5

Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen. Pellen und direkt in eine Schüssel in Scheiben schneiden und mit der noch warmen Brühe/Vinaigrette übergießen.

Step 6

Der Salat sollte idealerweise 30 Minuten ziehen.

Step 7

Zum Abschluß noch einmal abschmecken und 2 EL Öl untermischen. Mit Petersilie garnieren.