Name: Low Carb Zucchini-Feta-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 700 g Zucchini (geraspelt und vom Saft abgetropf); 250 g Feta; 3 Eier; 60 g Mandelmehl, entölt*; Petersilie, Pfeffer und Salz (nach Belieben)

Für die Zubereitung dieser Low Carb Zucchini-Feta Muffins benötigst du nur 4 Zutaten. Sie lassen sich so schnell wegnaschen, dass du am besten gleich einen oder zwei der herzhaften Muffins für dich reservieren solltest.

Low Carb Zucchini-Feta-Muffins

700 g Zucchini (geraspelt und vom Saft abgetropf)

Feta

Eier

60 g Mandelmehl, entölt*

Petersilie, Pfeffer und Salz (nach Belieben)

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Geraspelte Zucchini ohne Saft in eine Schüssel geben.

Feta hinein-bröseln und mit den Eiern und den Gewürzen vermengen.

Zum Schluss das Mandelmehl hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

Silikon-Muffinförmchen in ein Muffinbackblech legen und den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen verteilen (dafür verwende ich am liebsten einen Plätzchenportionierer).

Muffins für ca. 20 - 25 Minuten backen.

low carb zucchini-feta-muffins

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total: 35 minutes

Servings: 12

Cost: $0.57 /serving

Author : Staupitopia Zuckerfrei

Ingredients

Instructions

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