Step 1

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Step 2

Geraspelte Zucchini ohne Saft in eine Schüssel geben.

Step 3

Feta hinein-bröseln und mit den Eiern und den Gewürzen vermengen.

Step 4

Zum Schluss das Mandelmehl hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

Step 5

Silikon-Muffinförmchen in ein Muffinbackblech legen und den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen verteilen (dafür verwende ich am liebsten einen Plätzchenportionierer).

Step 6

Muffins für ca. 20 - 25 Minuten backen.