Step 1

Jelatinleri uygun bir kabın içerisine alarak üzerini örtecek kadar soğuk suyu ilave edelim. 5 dakika kadar jelatinlerin yumuşaması için bekleyelim.Diğer taraftan süt, sıvı krema ve şekeri bir tencerede karıştıralım.Vanilya çubuğunu ortadan kesip içindeki tohumları bıçağın tersi ile kazıyarak süte ilave edelim. Kabuğu da ekleyerek sütü kaynama noktasına kadar ısıtalım.Daha sonra ocaktan alalım ve vanilya çubuğunu çıkaralım. İçerisine yumuşayan jelatinleri çırpıcı ile karıştırarak ilave edelim. Jelatinlerin eşit şekilde çözülüp dağıldığından emin olalım.Hazırladığımız karışımı kaplara boşaltalım. İlk sıcağı çıkınca buz dolabında soğumaya bırakalım.Frambuaz sosu için; bütün malzemeyi küçük bir tencere alıp karıştırarak pişmeye bırakalım. Çırpıcı ile karıştırıp frambuazların ezilerek püre haline gelmesini sağlayalım. Kaynayınca ocaktan alalım.Soğuyan tatlının üzerine sosu gezdirip servis edelim.

Step 2

Panna cotta oldukça kolay bir tarif. Ölçülere uyarsanız sorun yaşayacağınızı düşünmüyorum. Sadece kıvam noktasında kafanızda soru işaretleri olabilir. Panna cotta kaplara paylaştırılırken oldukça akışkan bir sıvı ancak dolapta yeterince uzun bekleyip katılaşması gerekiyor. Benim kullandığım jelatin paketinde 2-3 saat buzdolabında bekletin yazıyordu ve ölçü olarak 500 ml sıvıya 3 adet jelatin yeterli görünüyordu. Ancak özellikle ters çevirip servis etme niyetiniz varsa jelatin miktarını bir iki yaprak artırmanızı tavsiye ederim.Vanilya çubuğu kullanmak şart mı? Vanilya çubuğu veya vanilya özütü yerine toz vanilin (şekerli vanilya) kullanılabilir mi? Vanilin çubuğu her zaman herkesin evinde bulunmayabilir. Tarifin orijinali böyle olduğu için ben bu şekilde hazırladım ama elbette dileyen paket vanilya kullanabilir. Vanilya Çubuğu veya diğer bir deyişle Vanilya Özütü nedir? nasıl kullanılır? linki tıklayıp detaylı bilgi alabilirsiniz. Ben bu tarifte kullandığım vanilya özütünü aktardan aldım, eğer bulunduğunuz yerde aktarda bulamıyorsanız artık internet üzerinden de böyle şeyler rahatlıkla ulaşılabilir oluyor. Yaklaşık fiyat vermek gerekirse 13-18 tl arasında cam tüplerde satılıyor. Çünkü vanilya çubuğunun kurumaması gerekli.Panna Cotta tatlınızı servis tabağına çevirerek servis edecekseniz, biraz daha uzun süre dolapta bekletin ve çevirmeden önce hafif sallayıp katılaştığından emin olun. Ayrıca kaselere doldurmadan önce hafifçe kaseyi ıslatmak faydalı olabilir. Bu gibi tatlıları kolay çevirmek için silikon kapları tercih edebilirsiniz.Tarifte kullandığım jelatin Türk Gıda Kodeksine uygun ve helal sertifikalı olduğu için kullanmakta sakınca görmedim. Jelatin hayvansal bir ürün olup aslında bir çok gıdada ve ilaçlarda farkında olmadan tükettiğimiz bir madde. Özellikle şekerlemelerde, pastalarda ve bazı ilaç kapsüllerindeki şeffaf, renkli veya renksiz madde. Vücudumuz için çok gerekli proteinleri içerir, ancak jelatin alırken helal sertifikası olmasına dikkat etmenizi öneririm. Jelatin tozu hakkında detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.

Step 3

Jelatin panna cotta tatlısında daha çok kremayı koyulaştırma amaçlı kullanılmıştır. Ancak jelatin bulamıyor ya da kullanmak istemiyorsanız jelatin kullanmadan da yapabilirsiniz. Jelatinsiz panna cotta tarifini de çok seveceksiniz.

Step 4

Orta büyüklükte 1 kase panna cotta yaklaşık olarak 221 kaloriye denk gelmektedir.