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Step 1
Montar suavemente las claras de huevo y reservar.
Step 2
Mezclar en un bol los huevos, la nata, la salsa de tomate y la sal
Step 3
Agregar el pescado desmigado y sin espinas, mezclar y meter el brazo de la batidora en el bol y dar pequeños toques triturando parcialmente, dejando partes sin triturar para que se noten en la textura del pastel, añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclar bien.
Step 4
Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear pan rallado, conviene forrar la base con una tira de papel de hornear para facilitar el desmoldado.
Step 5
Verter a mezcla en el molde y asentar la mezcla con una lengua de silicona, espolvorear pan rallado para evitar que se seque durante el horneado.
Step 6
Colocar el molde en otro de tamaño mayor al que añadiremos agua caliente para hornear a baño María.
Step 7
Hornear a 180º en horno precalentado con calor abajo y arriba durante 40 o 45 minutos o hasta
Step 8
que esté firme al tacto o que pinchando con una brocheta salga limpia.
Step 9
Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos sobre la fuente de servir.
Step 10
Cubrimos la superficie con salsa rosa y decoramos con los langostinos.
Step 11
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