Step 1

Montar suavemente las claras de huevo y reservar.

Step 2

Mezclar en un bol los huevos, la nata, la salsa de tomate y la sal

Step 3

Agregar el pescado desmigado y sin espinas, mezclar y meter el brazo de la batidora en el bol y dar pequeños toques triturando parcialmente, dejando partes sin triturar para que se noten en la textura del pastel, añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclar bien.

Step 4

Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear pan rallado, conviene forrar la base con una tira de papel de hornear para facilitar el desmoldado.

Step 5

Verter a mezcla en el molde y asentar la mezcla con una lengua de silicona, espolvorear pan rallado para evitar que se seque durante el horneado.

Step 6

Colocar el molde en otro de tamaño mayor al que añadiremos agua caliente para hornear a baño María.

Step 7

Hornear a 180º en horno precalentado con calor abajo y arriba durante 40 o 45 minutos o hasta

Step 8

que esté firme al tacto o que pinchando con una brocheta salga limpia.

Step 9

Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos sobre la fuente de servir.

Step 10

Cubrimos la superficie con salsa rosa y decoramos con los langostinos.

Step 11

Servimos