Try my new budgeting app Cheddar 🧀
Better than YNAB, Mint (RIP), or EveryDollar.
Export 11 ingredients for grocery delivery
Step 1
Hacer una infusión con el azafrán en medio vaso de agua muy caliente.
Step 2
Picar la cebolla y los ajos.
Step 3
Rehogar la cebolla en una cazuela a fuego medio unos dos minutos, y añadir el ajo. Dejarlo todo junto unos 13-15 minutos más, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
Step 4
Mientras, pelar y cascar las patatas (ver vídeo).
Step 5
Bajar el fuego al mínimo, añadir el pimentón de la Vera y remover un minuto.
Step 6
Añadir las patatas y dar vueltas otro minuto.
Step 7
Mojar el agua del azafrán, y sumar el caldo de verduras frío hasta cubrir, el laurel, sal y pimienta negra.
Step 8
Cocer a fuego suave hasta que las patatas estén bien hechas, unos 25-30 minutos, meneando la cazuela de vez en cuando, sobre todo hacia el final del proceso, para que el caldo engorde.
Step 9
Terminar, si se quiere, con perejil fresco picado por encima.