Pijana śliwka - ciasto z suszonymi śliwkami w rumie

PRZYGOTUJ: rondelek mikser dużą miskę przesiewacz do mąki formę z odpinanymi rantami o wymiarach 24x30 miseczkę silikonową szpatułkę PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ: Wyciągamy masło, jajka i serek mascarpone z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Piekarnik rozgrzewamy do 175°C. PRZYGOTOWANIE: ŚLIWKI W RUMIE: KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ŚLIWKI Śliwki kroimy na małe kawałki, a potem wrzucamy do rondelka. Zalewamy je rumem i gotujemy. Gdy całość zacznie wrzeć, ściągamy rondelek z palnika i odkładamy na bok. Śliwki powinny wchłonąć większość alkoholu. CIASTO KAKAOWE: KROK 2: UCIERAMY JAJKA Z CUKREM Do miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Ubijamy jajka na wysokich obrotach przez ok. 10-12 minut, aż utworzy się puszysta masa. KROK 3: DODAJEMY OLEJ Zmniejszamy nieco obroty miksera i zaczynamy powoli wlewać olej, cały czas wszystko miksując. Wyłączamy mikser. KROK 4: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW Przesiewamy mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia wprost do miski i mieszamy delikatnie szpatułką, aż składniki się połączą. KROK 5: PIECZEMY CIASTO Formę delikatnie oprószamy mąką, a następnie przelewamy do niej ciasto i wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 35 minut. Po upieczeniu studzimy ciasto. KROK 6: PRZEKRAWAMY CIASTO Podważamy ciasto nożem dookoła i ściągamy ranty. Przekrawamy je na pół, aby otrzymać dwa blaty. KREM: KROK 7: UBIJAMY KREM Myjemy miskę po cieście i osuszamy ją. Wkładamy do niej masło i ucieramy, aż zrobi się puszyste, a następnie dodajemy mascarpone oraz krem Choco nussa i miksujemy, aż krem zrobi się gładki. KROK 8: DODAJEMY ŚLIWKI Do masy dodajemy nasączone śliwki odciśnięte z nadmiaru rumu i mieszamy delikatnie. KROK 9: SKŁADAMY WARSTWY CIASTA Układamy z powrotem w złożonej formie jeden blat, a potem nasączamy go kawą wymieszaną z rumem (połową porcji). Następnie smarujemy powidłami. Na powidła przekładamy krem i wyrównujemy całość. Nakładamy na krem drugi blat i nasączamy go resztą kawy z rumem. Tak przygotowane ciasto przekładamy do lodówki i przystępujemy do przyrządzania polewy. POLEWA: KROK 10: PRZYRZĄDZAMY POLEWĘ Do umytego rondelka wlewamy kremówkę i podgrzewamy ją, a potem ściągamy ją z kuchenki. Siekamy czekoladę i dodajemy do śmietanki. Mieszamy i odstawiamy na bok, by całość zgęstniała i lekko przestygła. KROK 11: WYKAŃCZAMY CIASTO Wyciągamy ciasto z lodówki i oblewamy je polewą, a potem wkładamy z powrotem do lodówki na 2-3 godziny, aby polewa całkiem stężała.