Step 1

PREPARACIÓNPreparación de los vegetales:• Corte la cebolla en pequeños plumas.• Retire las semillas del pimiento y córtelo en pequeñas tiras.• Retire las semillas de los ajíes (guindillas) y córtelo finamente (en brunoise).• Rebane el cebollín.• Corte el célery en trozos de 1 centímetro.• Pique finamente los ajos.

Step 2

Preparación de la mezcla de especias:• 2 cucharaditas de cebolla seca.• 1 cucharadita de ajo seco.• 1 cucharadita de cúrcuma.• ½ cucharadita de comino.• ½ cucharadita de coriandro.• ½ cucharadita de pimienta negra.

Step 3

Preparación del sofrito:• Coloque una cacerola a fuego alto, deje que se caliente. Agregue el aceite y la cebolla, cocine hasta que empiece a dorar, siempre removiendo para que no se queme.• Agregue el ajo y la hoja de laurel, cocine por 1 minuto, no deje de remover.• Agregue el pimentón, el célery y la guindilla. Cocine por dos minutos.• Agregue el condimento y un poco de sal, cocine por tres minutos.

Step 4

ELABORACIÓN• Agregue el arroz al sofrito y cocínelo a fuego medio por unos dos o tres minutos, no deje de remover. • Agregue la mezcla de especias, el agua caliente (o caldo de pollo), los guisantes y sal a gusto. Deje que se cocine hasta que seque la superficie del arroz, puede tomar unos cinco minutos. Luego baje el fuego, tape y deje cocinar por tres minutos más.• Agregue las pasas, el maní y el cebollín. Mezcle todo y retire del fuego.