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Step 1
Pour réaliser cette recette de steak tartare, commencer par préparer tous les ingrédients.
Step 2
Détailler la viande en morceaux...
Step 3
...et la passer au hachoir à viande.
Step 4
Réserver au frais.
Step 5
Pendant ce temps, hacher finement les échalotes...
Step 6
...les câpres...
Step 7
...les cornichons et le persil.
Step 8
Dans un cul de poule, placer le jaune d'œuf.
Step 9
Ajouter la moutarde.
Step 10
Saler et poivrer.
Step 11
Ajouter l'huile d'olive et monter la préparation au fouet comme une mayonnaise.
Step 12
Ajouter la viande hachée...
Step 13
...et tous les condiments hachés.
Step 14
Ajouter la sauce Worcestershire (sauce anglaise)...
Step 15
...le ketchup et le tabasco.
Step 16
Bien mélanger tous les éléments avec une fourchette.
Step 17
Reformer le steak et dresser le steak tartare dans l'assiette.
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