Step 1

Linsen in kochendem Wasser in ca.10 Minuten gar kochen. 60 g Linsenherausnehmen und abtropfen lassen.Die restlichen Linsen noch einige Minutenweich kochen dann abgießen undmit dem Orangensaft pürieren.

Step 2

Backofen auf 180 Grad (Umluft:160 Grad) vorheizen. Möhren schälenfein reiben. Ingwer fein würfeln. Nüssegrob hacken. Ei und braunen Zuckersehr schaumig schlagen. Beide Öle LinsenpüreeLinsen geriebene MöhrenHaferflocken Backpulver Ingwer unddie Hälfte der Nüsse unterrühren.

Step 3

Zucker mit Zimt vermengen. Teig in24 Quadrate (à ca. 12 cm Seitenlänge)schneiden. Butter zerlassen. Teigquadratedamit einpinseln mit Zimtzuckerbestreuen. Jeweils 3 Quadrate leichtversetzt übereinanderlegen. Diese 8 Paketein die Muffinmulden drücken.