Blätter von dem Weißkohl vorsichtig entfernen und waschen. Die Blätter in einen Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser geben und etwa 3 Minuten blanchieren. Etwa 40g gemischten Quinoa in heißem Salzwasser etwa 10 Minuten quellen lassen. Paprika und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne andünsten , ein paar rohe Blätter von dem Kohl klein schneiden und alles in die Pfanne geben und den gequellten Quinoa dazugeben, gut ummengen und nach Belieben würzen. Die blanchierten Kohlblätter in einem Sieb abtropfen lassen und zu Rouladen verarbeiten. Dazu einfach die Quinoa-Paprika-Kohl-Tomaten Mischung auf die Blätter geben, zusammenfalten und mit Zahnstochern fixieren. Die Rouladen dann in Butter in einer Pfanne von jeder Seite gut anschmelzen und direkt servieren. Den Rest der Füllung kann mit den Rouladen serviert werden. Als Highlight kann man die Rouladen etwas mit schwarzem Salz bestreuen.