aftensmad

Nogle gange må man godt: dette var en af dagene: Kyllingen blev super lækker og smagte fantastisk med hjemmelavet sauce tatar!

Saftig og sprød kylling

400 gram Kyllingeinderfilet (cirka)

deciliter Kærnemælk

fed Hvidløg

tsk. Paprika

0.5 tsk. Chilipulver

0.5 tsk. Cayennepeber

0 Mel

0 Æg

0 cornflakes

Kærnemælk, krydderier og presset hvidløg blandes, hvorefter kyllingen lægges i.

Kyllingen stilles nu på køl i minimum en halv time, dog gerne op til otte timer.

Kyllingen skal paneres, først i mel, herefter æg og til sidst cornflakes.

Kyllingen lægges på en bageplade og tilberedes i ovnen på 200 grader i cirka 15 minutter.

Den er uundværlig: Den brune sovs. Vi skal have sovs til frikadellerne, til kartoflerne, til hakkebøfferne - og alle de andre retter, den brune sovs med fordel kan ledsage. Den skal smage som mormor lavede den, og gerne sidde fast på kartoflerne. Sådan en brun sovs har vi opskriften på her - servér den til lige det, du har lyst til!

Brun sovs

g smør

spsk. hvedemel

2,5 dl. fond

2,5 dl. minimælk

madkulør

salt

peber

Min suverænt mest vellykkede ret med knoldselleri til dato: Sellerien blev marineret i en honningsennep og tilberedt sous vide.

Knoldselleri sous vide

stk. Knoldselleri

0 Honningsennep

0 Knoldselleri (resten af ovenstående)

del Fløde (blot så sellerien er dækket i gryden)

del Sødmælk (blot så sellerien er dækket i gryden)

del Vand (blot så sellerien er dækket i gryden)

Smør

0 Flagesalt

0 Frisk timian

Skær skralden af dit knoldselleri og skyl det godt.

Skær skiver af cirka 2 x 2 cm i højden og bredden og skær dem så lange som overhoved mulig. Mine blev alt fra 4-7 cm lange.

Skær den til i den modsatte ende, så den er så firkantet på alle leder som overhoved mulig.

Afpudset skal blot i en gryde.

Skær ridser på tværs i overfladen af de to store flader.

Pensl dem med honningsennep på begge de store overflader og kom dem i en vakuumpose.

Vakumpak dem og tilbered dem i 2 timer ved 85 grader.

Efter de to timer kan kan nu vælge at køle dem ned hurtigt og spise dem en anden dag eller gøre følgende:

Dup dem tør for væske på begge sider, brug f.eks. et rent viskestykke eller køkkenrulle.

Pensl dem igen med honningsennep og steg dem på grillen, grillpande eller panden ved høj varme i 30-45 sekunder. Pensl den opadliggende side med honningsennep mens du steger den første side.

Steg på den anden side i cirka 30-45 sekunder og retten er nu klar til servering. 

Knoldselleri Sous Vide

Skær alle stykkerne i cirka lige store (gerne små) stykker inden de kommes i en gryde.

Gryden skal bringes i kog med en cirka ligelig blanding af fløde, mælk og vand. Mængderne vil variere en del, afhængig af hvor stor en gryde du har valgt.

Når det koger, skru lidt ned for blusset og lad det simre i cirka 15-20 minutter (igen afhængig af hvor store dine stykker er).

Når de er møre (tjek ved at trykke på dem med en grydeske - de skal gå i stykker når du trykker hårdt på dem), skal de tages op af fløde/mælkeblandingen - som du ikke skal kassere.

Blend sellerien med en lille smule af væsken derfra. Når det er blendet godt igennem (brug en blender eller en stavblender), tilsætter du en cirka 1/2 dl af væsken ad gangen og blender videre. Tilsæt smørret og fortsæt med væske indtil den er som en sovs i konsistens.

Smag den til med salt og peber og den er klar til servering.

Knoldselleripuré

Kom puré i bunden af din tallerken og sæt din knoldselleri ovenpå. Drys flagesalt på toppen og brug gerne krydderurter til retten - jeg brugte frisk timian.

En anden gang vil jeg overveje om jeg ville kunne servere noget syltet sammen med retten, f.eks. disse syltede hvide asparges.

Velbekomme.

Servering

Lynstegt spidskål med kylling

stk. Kyllingebryst

tsk. Olie

stk. Spidskål

stk. Gulerødder

spsk. Sojasauce (cirka)

spsk. Citronsaft

tsk. Honning (flydende)

Skær kyllingen i strimler og svits det på panden i lidt olie.

Snit kålen fint og skær gulerødder i strimler.

Tilføj det til panden og svits 3-4 minutter sammen med kyllingen.

Tilføj soja, citronsaft og honning og rør godt.

Lad det simre et par minutter.

Smag til med salt og peber.

Server med lidt godt brød ?

Spaghetti med kødsovs

stk Løg

500 gram Hakket oksekød 8-12%

stk Gulerod

stk Bladselleri

spsk Olie

tsk Tørret oregano

tsk Basilikum

Tomatpure

dåse Hakkede tomater

pakke Spaghetti

Salt

knsp Sort peber

Procedure

Spaghetti med kødsovsHak et stort løg i fine tern og pil skrællen af hvidløgene.&nbsp;Skræl gulerødderne og skær både gulerødder og bladselleri i fine tern. Kom lidt olie i en gryde og tænd for blusset.&nbsp;Når olien er varm, skal det hakkede løg tilsættes og svitses.&nbsp;Kødet tilsættes dernæst og brunes godt af på høj varme.&nbsp; Tilsæt dernæst gulerødder og bladselleri og svits disse.&nbsp; Pres hvidløgene i en hvidløgspresser og tilsæt disse sammen med tomatpuré og hakkede tomater. Tilføj tørret basilikum og oregano og smag til med salt og peber.Lad nu kødsovsen stå og simre i mens du koger spaghettien. Spaghettien tilberedes i en gryde med kogende vand som anvist på pakken.Så er der spaghetti med kødsovs. Velbekomme!﻿

Denne pastaret er fuld af smag og bid og så er den så cremet! Virkelig lækker.

Cremet pastaret

stort løg

fed hvidløg

peberfrugter

cm af en frisk chili

lidt olie til stegning

pakke skært oksekød (400 g)

godt med salt (peber og paprika)

spsk. sukker

store spsk. tomatpuré

1,5 dl vand

flaske cremefine eller fløde

Pasta eller spaghetti

Frisk parmesan

Frisk basilikum

Snit løg, hvidløg, peberfrugter og chili. Jeg bevarede lidt større stykker i peberfrugten, men ellers snittes det fint.

Kom lit olie på en ande og brun kødet af. Det skal slet ikke gennemsteges, men bare lige have lidt farve på hver side. Drys med salt, peber og paprika. Vend det rundt i mel (for at give det stegeskorpe og for at sovsen binder mere til kødet). Læg kødet til side på en tallerken.

Kom så grøntsagerne på panden, gerne med mere olie og vend det rundt til det falder sammen. Drys også disse med krydderier, sukker og toamatpuré. Vend det rundt

Kom vand ved og vend rundt

Tilsæt så cremefine og kom kødet tilbage igen – lad det simre i 20 minutters tid, gerne mere.

Kog imens spaghetti som du kan servere retten sammen med.

Smag til med ekstra salt, peber, paprika eller hvad du synes retten mangler.  Vend den kogte spaghetti rundt i saucen og server med fris basilikum og parmesan ost.

Top 6 aftensmad recipes from across the web

The most viewed aftensmad recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Saftig og sprød kylling

Brun sovs

Knoldselleri sous vide

Lynstegt spidskål med kylling

Spaghetti med kødsovs

Cremet pastaret

Top 6 aftensmad recipes from across the web

The most viewed aftensmad recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Saftig og sprød kylling

Brun sovs

Knoldselleri sous vide

Lynstegt spidskål med kylling

Spaghetti med kødsovs

Cremet pastaret

The most viewed aftensmad recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine