berberechos

Los Puerros con berberechos en salsa romesco podrían clasificarse en las recetas con conservas, ya sabemos que en ocasiones éstas son un buen recurso y que siempre podemos encontrar productos de gran calidad. Evidentemente, esta receta también se puede hacer con berberechos frescos, en este caso el líquido de gobierno se sustituirá por un poco [&hellip;]

Puerros con berberechos en salsa romesco

puerros

lata de berberechos

huevas de lumpo negras y rojas

2-3 c/s de salsa romesco Feliubadaló

unas gotas de zumo de limón natural

pimienta negra recién molida

aceite de oliva virgen extra

Paso 1

Disculpad, esta receta no tiene aun los pasos.

Paso 2

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Cebiche rápido de berberechos picantes al estragón en lima, receta de Navidad con Thermomix

Agua

Berberechos

Hielo

7count Lima

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Estragón

8count Cilantro fresco

Salsa Tabasco

Estos espaguetis son perfectos para una comida en que quieras salirte del esquema habitual. Se preparan enseguida (todavía más si usas berberechos en conserva) y es un plato con sabor a mar que luce muchísimo.

La receta de espaguetis con berberechos que te salvará de un apuro

500 gr. de berberechos frescos

vasito de albariño

160 gr. de spaghetti

cebolla tierna pequeña

diente de ajo

chile

Cebollino fresco o perejil

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

1. Purga los berberechos: vienen ya de por sí, bastante limpios pero encontrar arena no es agradable, así que asegúrate el tiro. Ponlos en un bol con agua fría y sal, y déjalos en el frigorífico. Deshecha esa agua y lávalos bien. Descarta los que estén abiertos.

2.&nbsp;Ponlos en una cazuela, vierte el albariño y ábrelos al vapor. Yo acostumbro a ir retirando los que se abren para asegurar que no haya un exceso de cocción. El jugo resultante, por supuesto, guárdalo. Retira la carne de las conchas y deja algunos tal cual para el plato.

3. Corta el diente de ajo en láminas y ponlo en una sartén. Añade aceite de oliva y enciende el fuego. Cuñando se empiece a dorar, incorpora la cebolla tierna cortada en brunoise con una pizca de sal y haz un sofrito blanco.

4.&nbsp;Mientras, cuece los spaghetti en abundante agua sazonada con sal. Sigue las instrucciones del fabricante, aunque te recomiendo restes 2’ a la cocción. Escurre y sobre todo acuérdate de guardar agua de la cocción (contiene almidón y te va a ligar la salsa).

5. Incorpora los spaghetti a la sartén, vierte el agua de cocción de los berberechos así como un poco de la cocción de la pasta. Añade también, los berberechos y el chile cortado en rodajitas. Saltea a fuego alegre.

6.&nbsp;Sirve con pimienta negra recién molida y cebollino o perejil picado.

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