buffe

Jäst, vatten, mjöl och salt är grunden i dessa enkla och härliga nattjästa frallor. Med en gnutta olja och honung uppstår magi!

Frasiga frukostfrallor

g jäst

dl kallt vatten

msk olja

msk honung

tsk salt

600 g vetemjöl, ca 10 dl

Lös upp jästen med lite av det kalla vattnet i en stor bunke. Tillsätt resten och olja, honung, salt.

Arbeta in mjölet lite i taget tills det blir en ganska lös deg. Strö över lite mjöl, täck med plastfolie och en handduk. Jäs över natten i kyl.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i remsor och sno ihop till en knut och lägg på bakpappersklädd plåt. Sätt ugnen på 250° och sätt samtidigt in en tom, oöm långpanna eller form nederst.

Jäs bullarna tills ugnen blivit varm. Lägg några isbitar el vatten i långpannan och sätt in bullarna strax under mitten. Grädda i 15–18 min till fin färg och en riktigt knaprig skorpa.

Blanda en god marinad som du häller över kycklingen när den är färdigstekt. Servera ljummen eller kall som tilltugg eller på en buffé.

Marinerad kyckling – gott som kallskuret

kycklingbröstfiléer

smör till stekning

salt

peppar

½ dl valfri olja

½ dl vit balsamvinäger

tsk flytande honung

krm svartpeppar

tsk vitlökspeppar

fint riven vitlöksklyfta

knippe hackade blandade örtkryddor

Putsa filéerna och bryn dem runt om i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg i en form och efterstek i 150° till innertemperatur 72°, 20–35 min, beroende på storlek, använd helst termometer så de inte blir torra.

Blanda samman marinaden och låt den stå i rumstemperatur under tiden kycklingen är i ugnen.

Ta ut kycklingfiléerna, häll över marinaden, täck formen, låt den stå och dra till servering.

Skiva filéerna tunt. Servera filén ljummen eller kall.

Funderar på att laga receptet, men har ett par frågor innan jag testar det. Vad är vitlökspeppar för något? Eller menar du vitlökssalt?

Tack för ett intressant recept i övrigt :)

En ljuvlig potatissallad med tomater, där tomaterna får mer smak när de rostas i ugnen. Extra gott blir det om tomaterna mosas lätt.

Italiensk potatissallad med ugnsbakade tomater

1,5 kilo färskpotatis

300 g körsbärstomater

salt, peppar

msk olivolja

rödlök

msk hackad persilja

citron, rivet skal och pressad saft

g parmesanost

65 g rucola

Skrubba och koka potatisen. Dela stora potatisar.

Blanda tomaterna med salt, peppar och olja, och lägg över i en ugnsform. Tillaga i ugnen i 20 minuter.

Blanda persilja, citronskal, citronsaft, olja, salt och peppar i en salladsskål.

Vänd ner potatis, lök, parmesanost och rucola. Vänd sist ner tomaterna och mosa dem lite lätt.

Festlig sommarpaj med fyllning av kokt färskpotatis, kallrökt lax och färska örter. Perfekt att göra av överbliven färskpotatis.

Laxpaj med färskpotatis

dl vetemjöl

g smör, kallt

msk vatten, kallt

g riven ost, 31%

400 g kokt färskpotatis

msk hackad dill

msk hackad gräslök

g kallrökt lax

ägg

dl vispgrädde

krm peppar

knippe rädisor

dill

msk gräslök, skuren

dl gräddfil

msk riven pepparrot

Kerstin Svensson

Pajdeg: Blanda mjöl och tärnat smör till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.  Svep in degen i plast och lägg den i kyl i 30 minuter.

Tryck eller kavla ut degen och lägg den i en pajform, 24 centimeter i diameter. Nagga degen och kläm fast folie runt kanten så att degen inte glider ner vid gräddning. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.

Fyllning: Strö osten i pajskalet. Skiva potatisen och lägg den ovanpå. Strö över dill och gräslök. Strimla laxen och lägg den ovanpå.

Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills äggstanningen stelnat,  ca 40 minuter.

Garnering: Toppa pajen med laxskivor. Skiva rädisorna och lägg på dem samt dillvippor och gräslök.

Sås: Rör samman gräddfil, pepparrot och dill. Servera såsen till pajen.

Hemgjorda chili cheese av små krustader som fylls med riven ost, färskost och jalapeno. Gratinera i ugnen och servera som tilltugg.

Krustader med chiliost

g färskost

200 g riven cheddarost

½ dl inlagd jalapeño

små krustader

Blanda färskost, riven ost, hackad jalapeno och persilja. Ställ krustaderna på en plåt och klicka i röran.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter. Låt krustaderna svalna några minuter innan de serveras.

Hej
Kan man frysa krustaderna innan man gräddar dem?

Återkommande favorit hemma ! Så glad att jag hittade detta recept! Använder fryst  persilja ibland om jag inte har färsk, och lite olika ost, men resultatet blir alltid bra ändå😊

Supergott med någon av de tre ”heta Kavli mjukostarna”. Själv brukar jag fylla till hälften, i med mer chili o sen toppa upp med mer mjukost. Superenkelt o så gott. Testade även mjukost med lite finhackad knaperstekt bacon 👌

Jag använder Jalapeno mjukost..klockrent

Kan man använda annan ost än cheddar, t ex parmesan eller västerbottenost?

Sötman från rödbetorna och cashewnötterna blandat med syrlig balsamvinäger och citronjuice ger en fin balans mellan sött och syrligt. Detta är en paj som känns lyxig men som samtidigt är förvånansvärt enkel att göra. Denna veganska rödbetspaj smakar extra gott som klassisk julmat!

Filopaj med rödbetor och cashewfyllning

cashewnötter

rödbeta

vatten

olivolja

bjäst

balsamvinäger

citron(er)

agavesirap

rosmarin

filodegsark

smör

Leif Mannerströms klassiska köttbullar har varit med i familjen länge och för det ger han sin fru Lilian äran. Här får du receptet!

Leif Mannerströms köttbullar

nötfärs

blandfärs

dl gräddmjölk (50/50 grädde och mjölk)

dl ströbröd (kan även ersättas av blötlagd baguette för mer smak)

½ dl vatten

medelstora kokta potatisar (kan uteslutas)

små gula lökar

msk farinsocker

msk spad av ansjovisfiléer

msk koncentrerad kalvfond

msk kinesisk soja

salt och nymalen vitpeppar

Leif Mannerström

Rör ihop gräddmjölken, ströbrödet, ägg och vatten till en lös smet. Låt dra i cirka 10 minuter.

Skala lökarna, riv en av lökarna på ett rivjärn, finhacka och stek den andra gyllenbrun.

Mosa sönder den kokta potatisen med en gaffel.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig smet, smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Forma runda små köttbullar av cirka 25 g styck och stek gyllenbruna i smör.

Ett underbart recept som redan när jag kikade igenom ingredienserna lovade något utöver det vanliga. Mina barndomsminnen från skånska gästgiverier som kunde hantverket väcks till liv med enorm nostalgi, det var ju köttbullarna som satte ribban när man var 8. Jag lägger till en riven vitlöksklyfta och har sällan tillgång till ansjovisspad, men det spelar ingen roll, bullarna blir himmelska och ungarna får tårar i ögonen varje gång jag gör dom.

Jag har gjort detta recept flera gånger men den här gången tycker jag att soyan tog över. Enda skillnaden var att jag gjorde en dubbelsats och tillagade köttbullarna i ugnen.  Kan olika märken på soya skilja sig åt?

Receptet stämmer inte alls.
Fel ingredienser och det saknas vitlök, Piffi Allkrydda, gurkspad...
Man kan inte modifiera ingredienserna och kalla det för Leif Mannerströms köttbullar!

Ingredienser enligt Mannerströms egna Youtube-kanal där Lilian gör dem:
Blandfärs, kokt potatis, grädde, mjölk, skorpor, stekt lök, rå lök, smör, ägg, vitlök, gurkspad, soja, vitpeppar, salt, Piffi Allkrydda.

Jag gjorde dessa köttbullar till jul på kalvfärs. Jag har aldrig i mitt liv gjort så goda köttbullar, dom blev så så saftiga. Kommer alltid göra efter detta recept.

Top 7 buffe recipes from across the web

The most viewed buffe recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Frasiga frukostfrallor

Marinerad kyckling – gott som kalls...

Italiensk potatissallad med ugnsbak...

Laxpaj med färskpotatis

Krustader med chiliost

Filopaj med rödbetor och cashewfyll...

Leif Mannerströms köttbullar

Top 7 buffe recipes from across the web

The most viewed buffe recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Frasiga frukostfrallor

Marinerad kyckling – gott som kalls...

Italiensk potatissallad med ugnsbak...

Laxpaj med färskpotatis

Krustader med chiliost

Filopaj med rödbetor och cashewfyll...

Leif Mannerströms köttbullar

The most viewed buffe recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine