caloriebewust

Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Die worden gestoomd, gedroogd en tot slot gebroken - het resultaat zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën

Bulgur met Midden-Oosters gekruide biefstukreepjes met paprikasaus en feta

stuk(s) Knoflookteen

½ stuk(s) Rode ui

stuk(s) Rode puntpaprika

Paprika

¼ stuk(s) Rode peper

Biefstukreepjes

½ zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix

Bulgur

⅓ pak(ken) Tomatenblokjes

2.5 gram Verse bladpeterselie

Feta

el Olijfolie

175 ml Groentebouillon

tl Honing

naar smaak Peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de rode puntpaprika in reepjes en de gewone paprika in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Meng in een kom de biefstukreepjes met de helft van de knoflook en per persoon: 1/4 zakje Midden-Oosterse kruidenmix, 1/2 el olijfolie, peper en zout. Laat minimaal 5 minuten marineren.

Meng de paprikablokjes op een bakplaat met bakpapier met 1/4 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak 12 - 15 minuten in de oven of tot de paprika gaar is. Bereid 175 ml bouillon per persoon in een pan met deksel. Voeg de bulgur toe aan de kokende bouillon en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar en droog. Roel regelmatig goed door.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui, rode peper en overige knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de reepjes puntpaprika en 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden per persoon toe en bak afgedekt in 6 - 8 minuten zacht. Voeg de tomatenblokjes en 1 tl honing per persoon toe. Kook de saus afgedekt 4 - 5 minuten. Pureer de saus met een staafmixer tot de gewenste dikte. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstukreepjes met marinade voor 1 – 3 minuten.

Snijd de feta in blokjes. Hak de bladpeterselie grof. Meng de geroosterde paprikablokjes door de bulgur.

Verdeel de bulgur over de borden en schep de saus over de bulgur. Verdeel de biefstukreepjes over de saus. Garneer met de bladpeterselie en de feta.

Met dit gerecht nemen we je mee op reis naar Italië. De pastasoort orzo lijkt op rijst, maar heeft een veel kortere kooktijd dan bijvoorbeeld risottorijst. De cherrytomaten worden door het bakken lekker zoet. Je maakt dit gerecht af met grana padano; het jongere broertje van de bekende Parmezaanse kaas. Deze kaas heeft een kortere rijpingstijd en is daardoor iets zachter van smaak.

Orzo met spinazie en cherrytomaten met grana padano en pijnboompitten

stuk(s) Sjalot

250 gram Rode cherrytomaten

Orzo

Pijnboompitten

tl Paprikapoeder

Spinazie

Geraspte grana padano

350 ml Groentebouillon

el Roomboter

Bereid de bouillon. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de rode cherrytomaten.

Verhit de helft van de roomboter in een pan met deksel en fruit de sjalot en de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut. Schenk de bouillon over de orzo en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel meer water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een wok of hapjespan op middelmatig vuur en rooster de pijnboompitten, zonder boter of olie, in 4 – 5 minuten goudbruin. Haal uit de pan. Smelt de overige roomboter in dezelfde pan en bak de cherrytomaten met het paprikapoeder 3 minuten op middelhoog vuur.

Scheur de spinazie boven de pan in delen klein en laat al roerend slinken. Breng op smaak met peper en zout en bak 3 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de helft van de grana padano toe aan de orzo en laat al roerend smelten. Voeg de orzo toe aan de groenten en verhit nog 1 minuut.

Verdeel de orzo over de borden en garneer met de pijnboompitten en de overige grana padano.

De tempeh in je box is gemaakt van kikkererwten en is rijk aan eiwitten en vitamine B2. Hierdoor is dit product zeer geschikt als vleesvervanger!

Zoetzure tempehwraps met mangochutney met volkoren tortilla's, peer en komkommer-koolsla

stuk(s) Komkommer

stuk(s) Peer

Wittekool en wortel

ml Sojasaus

zakje(s) Zoete Aziatische saus

ml Sesamolie

stuk(s) Volkoren mini-tortilla

Mangochutney

Tempehblokjes

el Wittewijnazijn

tl Zonnebloemolie

<ul>
<li>Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).</li>
<li>Snijd de komkommer in fijne reepjes.</li>
<li>Pers de knoflook of snijd fijn.</li>
<li>Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.</li>
</ul>
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla&#39;s in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.

<ul>
<li>Meng in een grote kom de sesamolie met 2 el wittewijnazijn per persoon en een snuf zout.</li>
<li>Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.</li>
<li>Meng in een kleine kom de sojasaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tusendoor), knoflook en zoete Aziatische saus.</li>
<li>Schep beide nog een keer goed om.</li>
</ul>

<ul>
<li>Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de tempehblokjes 2 - 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.</li>
<li>Voeg de saus toe en bak nog 2 - 3 minuten.</li>
<li>Verpak ondertussen de mini-tortilla&#39;s in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.</li>
</ul>

<ul>
<li>Haal de mini-tortilla&#39;s uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.</li>
<li>Verdeel de komkommer-koolsla over de mini-tortilla&#39;s en leg de peerplakjes erbij.</li>
<li>Verdeel de tempehblokjes over de mini-tortilla&#39;s.</li>
</ul>

Udonnoedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.

Curry-noedelsoep met kokosmelk met verse udonnoedels, koriander en pinda's

stuk(s) Rode peper

stuk(s) Ui

zakje(s) Gele currykruiden

400 gram Roerbakmix met champignons

250 ml Kokosmelk

Verse koriander

Gezouten pinda's

200 gram Verse udonnoedels

Gefrituurde uitjes

½ el Zonnebloemolie

stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

<ul>
<li>Bereid een bouillon van per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water (zie Tip).</li>
<li>Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.</li>
<li>Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.</li>
</ul>
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan per persoon: 1/4 bouillonblokje in 200 ml water.

<ul>
<li>Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur.</li>
<li>Fruit de rode peper, de ui, de knoflook en de gele currykruiden 1 minuut.</li>
<li>Voeg de groentemix toe en roerbak 4 minuten mee.</li>
</ul>

<ul>
<li>Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan.</li>
<li>Laat de soep 5 - 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.</li>
<li>Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda&#39;s grof.</li>
<li>Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels en 1 tl sojasaus per persoon toe aan de soep.</li>
</ul>
Weetje: Wist je dat pinda&#39;s rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje pinda&#39;s levert al 20% van de ADH van beide.

<ul>
<li>Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip).</li>
<li>Serveer de soep in kommen.</li>
<li>Garneer met de koriander, pinda&#39;s en gefrituurde uitjes.</li>
</ul>
Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe voor extra pit.

Top 4 caloriebewust recipes from across the web

The most viewed caloriebewust recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Bulgur met Midden-Oosters gekruide ...

Orzo met spinazie en cherrytomaten ...

Zoetzure tempehwraps met mangochutn...

Curry-noedelsoep met kokosmelk met ...