chimmichurri

Gehört zum Grillen wie die Glut: Leckeres Chimichurri aus Argentinien.

Ein Muss zum Grillfest – Chimichurri

Bund Petersilie

Schalotte

Koblauchzehen

Esslöffel Olivenöl

Limette

Salz & Pfeffer

Chili

Teelöffel Chilipulver

Handvoll Thymianblätter

Handvoll Oreganoblätter

Lorbeerblatt

Die Blätter der Petersilie abzupfen. Knoblauch und Schalotte abziehen und grob durchhacken. Alles mit der Hand im Mörser oder im Mixer zerstoßen. Mit dem Olivenöl auffüllen und nochmals kurz mixen. 

Die Limette halbieren und eine Hälfte reinpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die anderen Zutaten einmal grob durch hacken, mit den anderen Zutaten vermengen und nochmals aufmixen. 

Du kannst Chimichurri als Dip oder aber als Marinade für Ofenkartoffeln oder Steaks verwenden. Viel Vergnügen!

Big-Batch Freezer-Friendly Chimichurri

parsley

cilantro

garlic

lemons, juiced

oregano

tsp chili flakes

salt

white vinegar

olive oil,

Wash parsley and cilantro and remove leaves from the stems.

Place leaves in the food processor and add remaining ingredients.

Blend until desired consistency is achieved, adding more oil as needed.

Divide into 5 x 125ml mason jars, pouring a layer of olive oil on top before sealing.

Freeze for up to one year.

Italiensk ribberull, ogs&#229; kalt Porchetta, fylles med deilige godsaker. I denne oppskriften har vi fylt ribben med sopp, urter, hvitl&#248;k og sitron- og serverer den med en smaksrik chimmichurri. 

Porchetta med chimichurri

kg tynnribbe

g østerssopp

ss smør til steking

stk. finhakket løk

stk. finhakket grønn chili

dl hakket bladpersille

båter hvitløk

skall og saft av 1 stk. sitron

ts salt

ts kvernet pepper

g hakket bladpersille

ss hakket frisk oregano

ss hakket frisk koriander

båter finhakket hvitløk

0,5 ts kvernet pepper

ss rødvinseddik

ss sitronsaft

dl olivenolje

Bruk en skarp, spiss kniv og skjær striper på 1-2 cm gjennom svoren, og litt ned i fettet. Ikke skjær helt igjennom til kjøttet.

Skjær ut bena på undersiden av ribben. Skjær langs begge sidene av bena, skjær så under, og vipp dem ut.

Riv opp østerssopp til fyllet, og stek den raskt i en panne med smør til den har fått en gyllen farge. Legg soppen over på en fjøl og kutt den i mindre biter. Ha den i en bolle.

Finhakk l&oslash;k og chili, grovhakk bladpersille og ha alt i bollen sammen med soppen. Ha i revet hvitl&oslash;k og sitronskall. Press over sitronsaft og bland alt godt sammen.

Legg ribba med svorsiden ned. Finn midten og start med &aring; skj&aelig;re et snitt halveis ned i kj&oslash;ttet, og ut mot den ene kanten. Stopp litt f&oslash;r du kommer helt ut til kanten, slik at de ulike delene fortsatt henger sammen. Gj&oslash;r det samme p&aring; andre siden. P&aring; denne m&aring;ten f&aring;r du dobbelt s&aring; stor flate &aring; fordele fyllet p&aring; og masse ekstra plass til smak.

Gni ribben inn med salt og pepper og fordel fyllet utover kj&oslash;ttet.

Rull sammen ribben. Start rullingen fra motsatt side av svoren, slik at svoren kommer ytterst. Surr ribberullen med en bomullstr&aring;d. Dette gj&oslash;res p&aring; samme m&aring;te som du surrer en stek, enten ved bruk av l&oslash;kker eller ved &aring; dele tr&aring;den i passe lengde og knyte &eacute;n og &eacute;n tr&aring;d sammen langs rullen. Start p&aring; midten for &aring; sette "standarden" og gj&oslash;re knytejobben litt lettere. M&aring;let er &aring; f&aring; en jevn surret rull, som holder fasongen og gir en jevn steking av kj&oslash;ttet.

Sm&oslash;r en ildfast form med olje, legg i ribberullen. Stek ribberullen i stekeovnen p&aring; 150 &deg;C, til kjernetemperaturen er p&aring; 70 &deg;C, ca. 2 timer.

Lag chimichurri. Ha urter, hvitløk, salt og pepper i en foodprosessor eller kjør det sammen med en stavmikser. Tilsett rødvinseddik, sitronsaft og olje i en tynn stråle under kjøring. Sausen er ferdig når alt er pent blandet.

Sett opp temperaturen til 230 °C de siste minuttene av steketiden slik at svoren blir ekstra sprø. Følg med hele tiden slik at den ikke blir brent.

La ribberullen hvile i 15-20 minutter før du skjærer den i skiver.

Top 3 chimmichurri recipes from across the web

The most viewed chimmichurri recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Ein Muss zum Grillfest – Chimichurr...

Big-Batch Freezer-Friendly Chimichu...

Porchetta med chimichurri

Top 3 chimmichurri recipes from across the web

The most viewed chimmichurri recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Ein Muss zum Grillfest – Chimichurr...

Big-Batch Freezer-Friendly Chimichu...

Porchetta med chimichurri

The most viewed chimmichurri recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine