conseils

Une sauce solide et go&amp;ucirc;teuse pour accompagner vos terrines de poisson et poissons frits.

Sauce tartare

cornichons

oignon

½ botte de ciboulette

c. à s. de câpres

jaune d'oeuf

cl d'huile

cl de vinaigre

c. à s. de moutarde

Sel ou sel fin

M&amp;eacute;langez le jaune d&#039;&amp;oelig;uf, le vinaigre, le sel et la moutarde puis montez avec l&#039;huile le m&amp;eacute;lange comme pour une mayonnaise.

Hachez l&#039;oignon, la ciboulette finement et ajoutez-le &amp;agrave; la pr&amp;eacute;paration.

Hachez les cornichons et les c&amp;acirc;pres et ajoutez-les &amp;agrave; la mayonnaise. Servez la sauce aussit&amp;ocirc;t.

Dégustez un gigot d&#039;agneau d&#039;une tendreté exceptionnelle avec cette recette facile et traditionnelle de 7 heures au four.

Gigot d'agneau de 7 heures au four

gigot d'agneau de 1 (5 kg)

cuillères à soupe d'huile d'olive

oignon (coupé en rondelles)

carottes (coupées en rondelles)

branche de céleri (coupée en morceaux)

gousse d'ail (écrasée)

bouquet garni (thym, laurier, romarin)

ml de vin blanc

200 ml de bouillon de légumes

Sel et poivre

Préchauffer le four à 120°C.

Frotter le gigot d'agneau avec l'huile d'olive et le saler et poivrer.

Dans une cocotte allant au four, faire revenir le gigot d'agneau sur toutes ses faces à feu vif.

Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans la cocotte et faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon de légumes.

Couvrir la cocotte et enfourner pour 7 heures.

Au bout de 7 heures, sortir le gigot du four et le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Servir le gigot d'agneau avec son jus de cuisson et les légumes.

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