cuisine grecque

Lors d&#039;un ap&amp;eacute;ritif improvis&amp;eacute;, on vous garantit que la fraicheur du tzatziki&amp;nbsp;fera toujours le bonheur de vos invit&amp;eacute;s. De fait, cette sp&amp;eacute;cialit&amp;eacute; grec est un cam&amp;eacute;l&amp;eacute;on. On peut &amp;eacute;taler le tzatziki sur des tartines&amp;nbsp;de&amp;nbsp;pain pita chaud, le tremper sur des b&amp;acirc;tonnets de l&amp;eacute;gumes. D&#039;autre part, en quelques secondes, on peut le&amp;nbsp;transformer en&amp;nbsp;sauce pour accompagner un morceau de poisson blanc, mais aussi toutes les&amp;nbsp;grillades de poulet ou de b&amp;oelig;uf de votre barbecue. D&#039;ailleurs, vous&amp;nbsp;n&#039;avez pas besoin d&#039;&amp;ecirc;tre un pro des fourneaux pour r&amp;eacute;ussir cette recette&amp;nbsp;traditionnelle de tzatziki. Pr&amp;eacute;voyez juste un concombre, quelques yaourts grecs dont la texture est un peu plus &amp;eacute;paisse que ceux des enfants, une gousse d&#039;ail et de tiges de menthe.&amp;nbsp;

Cuisine grecque

yaourt grec

concombre

gousse d'ail

c. à c. de sel ou sel fin

tiges de menthe

Poivre du moulin

c. à s. d'huile d'olive

c. à c. de jus de citron

Versez les yaourts dans une passoire fine pos&amp;eacute;e sur un bol.

Laissez &amp;eacute;goutter au frais au mininum 3 &amp;agrave; 4 heures, voire une nuit.

Pelez et r&amp;acirc;pez le concombre au-dessus d&amp;rsquo;une planche.

Laissez d&amp;eacute;gorger pendant 15 minutes.

Mettez la chair du concombre dans une passoire fine pos&amp;eacute;e sur un bol.

Pendant ce temps, ciselez les feuilles de menthe.

Ajoutez la menthe, l&amp;rsquo;ail et m&amp;eacute;langez.

Coupez la gousse d&amp;rsquo;ail en deux, d&amp;eacute;germez-la puis &amp;eacute;crasez-la avec la lame d&amp;rsquo;un couteau.&amp;nbsp;

Assemblage

Pressez le concombre dans un torchon pour retirer l&amp;rsquo;eau.

Ajoutez un peu de sel, un peu de poivre et le jus de citron.&amp;nbsp;

Ajoutez le yaourt petit &amp;agrave; petit.

Go&amp;ucirc;tez et rectifiez &amp;eacute;ventuellement l&amp;rsquo;assaisonnement.&amp;nbsp;

Cuisine turque

Spanakopita (Chaussons aux épinards)

oignon, haché

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

540 g (18 tasses) d'épinards frais, parés et lavés

gousses d'ail, hachées

ml (1 c. à thé) de thym séché

ml (1 c. à thé) d'origan séché

ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, moulues

oeuf, battu

(1 1/2 tasse) de féta émietté

feuilles de pâte phyllo

85 g (6 c. à soupe) de beurre, fondu

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter les épinards et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Retirer du feu. Égoutter les épinards dans une passoire en pressant bien pour extraire le maximum de liquide. Placer dans un bol. 

Ajouter aux épinards le thym, l'origan, le fenouil, l'oeuf et le fromage. Poivrer et bien mélanger.

Superposer 2 feuilles de pâte phyllo en les badigeonnant chacune du beurre fondu. Y couper quatre bandes sur la longueur. 

Déposer 60 ml (1/4 tasse) de garniture à une extrémité de chaque bande. Rabattre la pâte pour former un petit triangle. Replier le triangle sur lui-même plusieurs fois pour former un petit chausson. Déposer les triangles sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone ou de papier parchemin. Poursuivre avec le reste de feuilles de pâte et la garniture d'épinards. Badigeonner les chaussons de beurre fondu.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

J'adore cette recette, je les fait plusieurs fois et je l'ai toujours congelé une fois cuit. Par contre, je ne les réchauffe pas au micro-ondes parce qu'on perd le côté croustillant.

Quand je n’ai pas le temps de cuisiner, je les achète chez M&M. Ils sont très bons. Les épinards coûtent cher et je crois que c’est une bonne affaire.

Très bonne recette. J'aimerais savoir s'il est possible de préparer les spanakopitas la veille et faire la cuisson un peu avant de servir ? Est-ce qu'il est possible de congeler les spanakopitas ?

Super belle recette, facile et avec le reste de la pâte phylo, j'ai cuisiné des baklavas

Délicieux! Je les ai fait avec de la pâte feuilletée à la place et j'ai mis des épices grecques. Les meilleurs que j'ai mangé à vie

Mon fils et moi adorons cette recette. On ajoute toujours d'autres feuilles aux épinards, comme la bette à carde ou l'oseille et c'est excellent. 

Est-il possible de congeler seulement la farce pour faire les chausson une autre fois? J'ai une énorme récolte d'épinards et de bettes à carde, mais je n'ai pas le temps de tout faire cette semaine!

J’ai adoré la recette. J’ai ajouté de l’aneth.

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